1、食材：雞蛋2~3個、紫皮洋蔥1個、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3毫升）、清水1湯匙（15毫升）、鹽1/2茶匙（約3克）。
2、將韭菜擇去頭部硬皮，清洗乾淨後切成4釐米長的段，洋蔥去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入，料酒和清水攪勻備用。
3、先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。
4、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟（大約1分鐘左右）後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。
5、最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。
1、材料：紅洋蔥1個、雞蛋2個、培根片2小片、蝦皮適量。
2、調料：鹽、雞精、胡椒粉、食用油、蔥花。
3、雞蛋打散，加入少量鹽、雞精、胡椒粉。
4、再加入切碎的培根片和蝦皮，攪打幾下。
5、加點蔥花，加少量麵粉。
6、攪打均勻備用。
7、洋蔥橫切，擠出幾個圈圈。
8、平底鍋放少量油，把洋蔥圈先放上，再放入一勺調好的雞蛋液，一面煎熟後翻至另一面煎熟便可。
用料：雞蛋2只，雪蝦500克。
調料：鹽，蔥花，雞精適量。
做法：
1、將新鮮的雪蝦用清水洗乾淨。
2、打兩個雞蛋，用筷子攪拌，打均。
3、把雪蝦放入攪拌好的雞蛋中，加入適量鹽，蔥花，雞精。
4、熱鍋涼油，油溫八成，把攪拌好的雪蝦雞蛋倒入鍋中煎，蛋熟蝦即熟.。
1、準備好用料：大蔥2根，雞蛋4個，油3克，鹽1克。
2、將雞蛋打散，加入鹽。
3、將蔥橫切一刀，從中間切開，再攤平切成蔥絲。
4、鍋里加入油，油熱後倒入蛋液，等蛋液底部凝固後，表面撒上蔥絲。
5、用鏟子和筷子小心將蛋餅翻面，煎熟。吃的時候可以切成小塊。 ...
1、材料：雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
2、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。
3、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
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1、洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裡，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻；
2、熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；
3、把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；
4、翻炒至蛋液全部凝固；
5、加入適量生抽，翻炒均勻即可；
6、裝碟，撒點蔥花更香。 ...
雞蛋片的材料：雞蛋、鹽適量、油適量。
雞蛋片的做法：
1、 把雞蛋在碗裡打碎，加少量的鹽。
2、小火，油少量。幾滴即可，油多雞蛋皮容易起泡。
3、往鍋裡倒入少量的蛋液，馬上慢慢晃動鍋，讓鍋底均勻的沾到蛋液。
4、烤至雞蛋皮表面凝固即可。 ...
原料：雞蛋、洋蔥、牛奶、青椒、柿子椒、黃油、鹽、胡椒粉、色拉油、
做法：
1、青、紅椒、洋蔥均洗淨，切絲；
2、蛋白攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻；
3、煎盤內加色拉油45克，高火4分鐘；
4、倒入青、紅椒、洋蔥爆香，加入精鹽、胡椒粉、茄汁拌勻；
5、圓形盤中加色拉油45克，高火5分鐘 ...
1、雞蛋打散加一點鹽一點糖放少量花生油攪勻，鍋內刷少量花生油預熱倒入雞蛋液後用小火攤。
2、蔥切成末，打入2個雞蛋，放少許的鹽，順著一個方向，打雞蛋。儘量的快，熱油鍋。放少許的油。
3、中火，倒入蛋液，翻個，再攤半分鐘左右，出鍋。 ...
1、準備雞蛋三個、大蔥數根、花生油、精鹽、雞精適量。
2、蔥洗乾淨切成小粒，放碗裡，撒少許精鹽，打入雞蛋，拿筷子攪拌均勻。這是很重要的一步，有人圖省事，直接鍋裡炒蔥花，直接打入雞蛋，那樣會炒的非常不均勻，還容易粘鍋糊鍋。
3、熱油鍋，記得花生油多放一些，這樣炒雞蛋會很油滑不粘鍋，炒出來也格外香。油 ...