洋蔥木耳炒腐竹怎麼做

　　洋蔥木耳炒腐竹的食材：腐竹，洋蔥，紫皮洋蔥，木耳，秋耳，黑木耳，生抽，蠔油。

　　做法：

　　1、洋蔥切塊兒，木耳，腐竹泡發，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。

　　2、熱鍋涼油，中火六成熱時下洋蔥，炒至散開成片，出香味時，加入木耳轉大火。

　　3、一邊翻炒一邊加入適量生抽，待洋蔥透明，木耳開始發出爆破聲響時，轉中火，倒入切段的腐竹。

　　4、加入適量蠔油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味，出鍋。

　　1、原料：腐竹、木耳、香菇、蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬。

　　2、腐竹，木耳提前泡發，腐竹泡至無硬塊，切斷，木耳洗淨備用。

　　3、香菇切片，蒜蔥切片。

　　4、油熱爆香蔥蒜。

　　5、先下入香菇炒香。

　　6、倒入腐竹，翻炒，加入鹽，生抽，老抽調味，加入適量豆瓣醬。

　　7、放入木耳翻炒，加入適量清水。

　　8、汁水收差不多，放入少量水澱粉。

　　9、出鍋。

　　1、提前用溫水將木耳放到湯盆裡泡發，再將洋蔥清洗乾淨之後，去掉頭尾，然後切成洋蔥絲，再將青紅椒去蒂，去籽後切成絲，裝盤備用！再將大蒜拍扁，剁碎備用。

　　2、等木耳泡發之後，去掉根部，清洗乾淨，然後撕成小塊，再起鍋加水煮沸，水開之後，加入1小勺食油，再放入木耳，焯水至斷生，然後撈出木耳，過涼水，再撈出控幹水分備用！備註：過涼水，可以保持木耳清脆的口感。

　　3、等木耳控幹水分之後，放入到湯盆裡面，然後放入青紅椒絲，放入洋蔥絲，放入蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙芝麻油，然後用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。