1、食材：魚塊適量、大蒜適量、鹽適量、南德少許、胡椒粉少許、料酒適量、火鍋底料一塊、花椒適量。
2、提前兩個小時清洗好魚塊後加入適量的料酒、少許的鹽、少許胡椒粉攪拌均勻醃製。大蒜剝乾淨後切成小塊。
3、炒鍋內加入適量的油，油溫升起後倒入魚塊，待一面煎焦後翻另一面，兩面都煎好後倒入大蒜、花椒炸香。炸香後加入一塊火鍋底料、少許的鹽、少許南德、少許胡椒粉翻炒一下後加入適量的清水。然後大火燒開。
4、大火煮一會後換中小火慢燉，燉至湯汁吸收只剩一點的時候盛出裝盤。
1、食材：魚塊適量、大蒜適量、鹽適量、南德少許、胡椒粉少許、料酒適量、火鍋底料一塊、花椒適量。
2、提前兩個小時清洗好魚塊後加入適量的料酒、少許的鹽、少許胡椒粉攪拌均勻醃製。大蒜剝乾淨後切成小塊。
3、炒鍋內加入適量的油，油溫升起後倒入魚塊，待一面煎焦後翻另一面，兩面都煎好後倒入大蒜、花椒炸香。炸香後加入一塊火鍋底料、少許的鹽、少許南德、少許胡椒粉翻炒一下後加入適量的清水。然後大火燒開。
4、大火煮一會後換中小火慢燉，燉至湯汁吸收只剩一點的時候盛出裝盤。
1、把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲，把薑絲和蒜蓉加入魚塊中，加入鹽、料酒、魚露和生抽。
3、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途要翻動一下。
4、魚醃好後準備適量麵粉，加入少許鹽，麵粉中再加入適量五香粉攪勻。
5、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液，再粘上一層面粉。
6、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可。
1、準備雞爪一斤、蒜米三顆、薄荷一小把、辣椒油三小勺、醬油（生抽）四勺、食鹽少許、白糖少許、桂皮一小片、生薑三片、米醋一小勺、檸檬汁四滴。
2、雞爪清洗乾淨，切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。
3、準備好生薑和桂皮備用，鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。
4、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。
5、準備一個空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡。（換兩次冰水浸泡）
6、準備好薄荷，大蒜頭，把薄荷切成末，大蒜去皮之後切成蒜末備用。
7、把浸泡過冰水的雞爪撈起來控幹水分，再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生薑末攪拌均勻。
8、最後把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個晚上即可食用。