1、原料：草魚、洋蔥、米椒、姜、大蒜頭、澱粉、黃豆醬、耗油、雞精、鹽、米酒、生抽、蔥。
2、魚去魚鱗和內臟，清洗乾淨，切成圓塊狀，加鹽、兩勺黃豆醬、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓勻，再加一勺澱粉抓勻醃半個小時。
3、洋蔥切大片。
4、砂鍋小火預熱，加油在鍋底。
5、下洋蔥。
6、加大蒜頭、米椒和姜。
7、把魚塊依次碼入鍋中。
8、加米椒和薑片在上面，加米酒和生抽，雞精和少許水，淋上少許花生油。
9、蓋上鍋蓋，開火燜5-6分鐘，鍋蓋上也淋上一圈米酒嗆味，好了。
10、撒上蔥花，鮮嫩，美味。
1、原料：草魚、洋蔥、米椒、姜、大蒜頭、澱粉、黃豆醬、耗油、雞精、鹽、米酒、生抽、蔥。
2、魚去魚鱗和內臟，清洗乾淨，切成圓塊狀，加鹽、兩勺黃豆醬、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓勻，再加一勺澱粉抓勻醃半個小時。
3、洋蔥切大片。
4、砂鍋小火預熱，加油在鍋底。
5、下洋蔥。
6、加大蒜頭、米椒和姜。
7、把魚塊依次碼入鍋中。
8、加米椒和薑片在上面，加米酒和生抽，雞精和少許水，淋上少許花生油。
9、蓋上鍋蓋，開火燜5-6分鐘，鍋蓋上也淋上一圈米酒嗆味，好了。
10、撒上蔥花，鮮嫩，美味。
1、主料：草魚1250克。
2、輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克。
3、調料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克。
4、 魚去鱗、開膛去內臟，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5釐米的段，再改成3釐米寬的長方條；
5、冬筍、火腿均切成長方形的片；
6、冬菇洗淨，大的一剖兩半；
7、海米洗淨；
8、青蒜洗淨，切成段；
9、魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內；
10、冬菇、冬筍用開水焯一下撈出，同火腿、海米一同放入砂鍋內；
11、取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、薑片煸出味；
12、加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開後倒入砂鍋內；
13、先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；
14、待魚完全燉透入味後，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。
砂鍋魚的原料：水庫大草魚。
砂鍋魚的配料：姜、蔥、蒜。
砂鍋魚的調料：黃酒、生抽。
砂鍋魚的做法：
1、魚切段，用鹽醃20分鐘。
2、砂鍋底部倒少許油，鋪上蒜瓣薑絲。
3、碼入醃好的魚，碼魚時再夾雜放薑絲、蒜瓣。
4、倒入黃酒、生抽，可適當加點水。
5、大火燜5分鐘轉中火燜5、6分鐘。
6、放入蔥段，關火蓋蓋燜一分鐘即可製成。