豆豉砂鍋魚如何做

　　1、食材：魚中段400克，芹菜1根，金針菇100克，郫縣豆瓣醬1勺，豆豉1勺，幹辣椒10克，蒜適量，姜適量，料酒2勺，鹽適量，香菜末適量。

　　2、先把魚肉對半切成，再切成大小均勻的小段，加入薑絲鹽料酒醃製20分鐘以上。

　　3、金針菇清洗乾淨；芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切段。

　　4、幹辣椒剪成段，蒜切片；魚肉去掉薑絲與多餘的料酒。

　　5、砂鍋中放油燒熱，放入蒜片，加入幹辣椒炒出香味。

　　6、加入郫縣豆瓣醬，豆豉炒出紅油，放入金針菇和芹菜，放入魚段。

　　7、蓋上蓋子中火10分鐘，然後撒上香菜末出鍋即可。

　　1、魚中段200克、芹菜少許、白胡椒適量、姜蒜少許、豆豉3大勺、白酒適量。

　　2、步驟：魚身切段 豆豉3大勺 芹菜少許 白胡椒粉適量 姜蒜少許 白酒適量。

　　3、先把魚身段對半切開 接著再橫著切成小段，大小均勻即可 切好的魚段放入玻璃碗中 加入姜蒜，鹽和白胡椒粉碼味，醃製20分鐘以上。

　　4、芹菜切長段 蒜去皮 砂鍋放入薄油加熱後放入蒜粒略煎 接著砂鍋內鋪上切好的芹菜段 再放入醃製好的魚段 最後澆上3大少豆豉 蓋上鍋蓋悶燒至熟 出鍋前撒點香菜即可。

　　1、魚泡用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。

　　2、老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。

　　3、鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚泡用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下。

　　4、將炒好的魚泡放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。