洗菜小方法

　　1、蔬菜去蟲。

　　將蔬菜先用鹽水浸泡一下，再用水沖洗乾淨，可以輕鬆地洗掉菜葉上的小蟲。

　　2、清洗蘑菇。

　　蘑菇表面有粘液，使泥沙粘著，不易洗淨，洗蘑菇時，水裡先放點食鹽攪拌，泡一會兒再洗，就很容易把泥沙洗淨。

　　3、清洗木耳。

　　幹木耳裡容易藏沙子，在洗木耳的時候往碗里加一勺麵粉攪拌幾下，等麵粉沉澱下去的時候，木耳表面的雜質也就順便給帶走了。

　　4、清洗海帶。

　　洗海帶的時候先用淘米水泡十五分鐘再清洗，這樣海帶上的沙子特別好洗，而且洗完後燒煮時也更容易酥軟。

　　5、清洗包心菜。

　　包心菜很密實，包裹很多層，很多人認為只要揭掉外面的幾層後簡單沖洗一下就可以放心的吃了。其實這種方法是錯誤的。應該先把靠近根部的地方切掉，葉子就可以剝開了，用流水清洗每一片葉子後大家就可以放心的吃了。

　　6、清洗菜花。

　　菜花看起來白白嫩嫩，似乎很乾淨。但其實菜花很容易殘留農藥和小蟲子。菜花的正確洗法是先用牙刷輕輕刷其表面，再掰成一朵朵用鹽水浸泡15-20分鐘後用流水沖洗乾淨。

　　7、清洗魚。

　　魚用清水洗幾遍後放在冷水中，水裡倒上少量醋和胡椒粉，這樣能夠去掉魚腥味還能殺菌。

　　8、清洗豬肉。

　　很多人洗肉時一般都是用流水直接沖洗，其實這樣洗是很難把油膩在肉表面的髒物洗掉的。正確的洗肉方法是準備適量的淘米水，將肉放在淘米水裡，泡上5分鐘左右再衝洗。這樣，肉上的髒物就很容易被沖走了。

　　9、清洗豬腰。

　　將腰子剝去薄膜，剖開，剔除汙物筋膜，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝乾，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然後用水漂洗2遍至3遍，再用開水燙一遍即可。

　　1、清洗瓜類

　　很多瓜表面的凹槽(如黃瓜、苦瓜)，很容易聚集髒東西。要想完全洗乾淨不容易，建議削皮吃。如果想連著皮一起吃的話，可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾淨，不用擔心農藥和髒東西殘留。

　　2、花球類

　　花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，髒東西就自己出來了。

　　3、清洗菇類

　　菌菇先浸泡一段時間，然後用手順著一個方向旋攪，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來。特別是幹香菇，不要浸泡完就直接在水裡拿出來擠掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

　　4、清洗葉菜

　　葉菜買回家後，可以先放在太陽底下，放置5分鐘左右。然後把葉子一片片掰開，最好將根部扔掉，再用清水沖洗一遍；之後在水中加入適量的小蘇打，放入蔬菜浸泡15分鐘。撈出後再放到流水下衝洗，這樣做就能清除絕大部分的農藥了。

　　1、有皮蔬菜。

　　像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。

　　2、葉菜。

　　像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裡面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。

　　3、用開水泡燙。

　　像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。

　　4、用淘米水洗。

　　農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。

　　5、先洗後切。

　　切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因為菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨著水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。