一般需要蒸20分鐘左右。
泥鰍的生存環境容易受到各種干擾和汙染，尤其是髒水中生長的泥鰍，不僅容易寄生車輪蟲、舌杯蟲、三代蟲等病原體，還會沉積重金屬。
如果要吃泥鰍一定要徹底清潔和加熱，充分蒸熟，千萬不要害怕破壞所謂的活性成分而不進行消毒和烹製。
材料：泥鰍、蔥、姜、酒、辣椒、色拉油、醬油。
步驟：
泥鰍買回來先養幾天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換幾次水；蒸之前先燒適量開水，水裡放姜、蔥、酒等去腥，水開後把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子，以免濺出水花傷
一般需要蒸20分鐘左右。
泥鰍的生存環境容易受到各種干擾和汙染，尤其是髒水中生長的泥鰍，不僅容易寄生車輪蟲、舌杯蟲、三代蟲等病原體，還會沉積重金屬。
如果要吃泥鰍一定要徹底清潔和加熱，充分蒸熟，千萬不要害怕破壞所謂的活性成分而不進行消毒和烹製。
材料：泥鰍、蔥、姜、酒、辣椒、色拉油、醬油。
步驟：
泥鰍買回來先養幾天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換幾次水；蒸之前先燒適量開水，水裡放姜、蔥、酒等去腥，水開後把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子，以免濺出水花傷
10-15分鐘左右。清蒸青蟹的時間與其個頭大小有一定的關係，若青蟹個頭相對比較小，一般放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右即可，若青蟹個頭比較大，其受熱相對會比較慢，一般需要蒸15分鐘左右，具體可以透過青蟹的狀態來判斷，通常蒸至青蟹變色即可。注意蒸的時間不宜過長，否則會導致其中的水分和營養成分流失，肉質變柴，口感變差。
10分鐘即可。做法：準備大閘蟹２只、清水適量。
１、清水適量。
２、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨。
３、隔水，大火蒸１０分鐘。
４、裝盤即可。
螃蟹營養價值：每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
以鋸緣青蟹為例分析其營養成分：鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58。鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA達74.58%，EPA高達18.04%、DHA為13.52%。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂（TG）和膽固醇（TC）值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。