活的小龍蝦如何處理乾淨

　　1、龍蝦一定要買活的，死去的龍蝦細菌多。

　　2、把龍蝦浸泡在清水裡，放上鹽和醋浸泡幾個小時，強迫龍蝦吐出腮裡的髒東西，這樣換幾遍水，讓龍蝦腮吐淨髒汙，然後用筷子輔助，夾起它的大腿。

　　3、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”。

　　4、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

　　5、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉哦。

　　6、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。

　　7、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

　　8、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢。

　　9、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨。

　　10、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。

　　11、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

　　12、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。

　　13、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

　　14、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。

　　15、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。

　　1、活小龍蝦怎麼過夜儲存：

　　活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以儲存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

　　泡沫箱儲藏，塑膠泡沫箱既透氣又防風，把龍蝦一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水衝冼乾淨，然後加入雪花冰(把冰塊砸碎)每箱加冰 4 —— 5 斤，最後蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天—— 1 個星期。

　　把龍蝦沖洗乾淨後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 —— 10 天。

　　2、小龍蝦營養與功效與作用：

　　小龍蝦的營養價值是很高的，含有蛋白質以及氨基酸，還有人體所必須合成的八種氨基酸。小龍蝦使用的功效就是能夠調養身體，由於小龍蝦裡面含有豐富的營養，而且肉質比較鬆軟，比較容易消化，對於身體虛弱和大病初癒的人來說是比較好的調養作用。小龍蝦裡面會含有鎂，是能有效地調節心臟活力的，小龍蝦中的鎂含量很高。經常吃小龍蝦，能夠保護心血管系統的功效，而且還能夠降低血液中的膽固醇，預防高血壓和心肌梗死都是非常有效的。小龍蝦還具有通乳的功效，其磷和鈣的含量比較高，對於小孩和孕婦來說，都是非常有好處的。

　　小龍蝦處理方法有：醋＋鹽清洗法，自動浸泡清理法，人工刷洗法等。

　　1、人工刷洗法：龍蝦買回家了先將其放到水裡浸養１鐘頭後再清理，需要人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉，再用手捏緊龍蝦尾端，把其內部進行清理一下，尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除乾淨，最後用清水清洗一下即可。

　　2、醋＋鹽清洗法：我們可以將龍蝦線放進一個盆裡，然後在盆中加入冷水，並且往水裡加入適量的鹽和醋進行混合，就這樣讓龍蝦浸泡在混有鹽和醋的水中，浸泡半個小時後小龍蝦會因為鹽和醋的刺激自己吐出腮部的髒汙，這時候的龍蝦差不多也乾淨了，只需要再用清水洗刷幾次就可以了。

　　3、自動浸泡清理法：將小龍蝦放進裝有冷水的盆裡，然後加入少量鹽，接著找個蓋子將盆蓋上，然後讓龍蝦浸泡在鹽水中靜候一天一夜，也就是２４個小時。而因為鹽水刺激的作用，龍蝦便會把身體的髒東西全部吐出去，這時龍蝦體內已經很乾淨了，只需清水洗一遍就行了。

　　基本介紹：小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱剌蛄。克氏原螯蝦是甲殼類中分佈最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體，其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。