活花蛤怎麼炒

　　用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。

　　鍋放油加熱後放入蔥姜花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。

　　花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽、料酒、澱粉加水攪拌均勻收汁即可。

　　花蛤炒絲瓜的步驟：

　　1、準備好要使用的食材，花蛤半斤，絲瓜一個，大蒜幾粒，鹽，蠔油，食用油適量即可。

　　2、把準備好要使用的絲瓜颳去皮後用水沖洗，然後切成片，把準備好的大蒜拍扁後剁碎備用。

　　3、花蛤買回來後先用清水浸泡，然後放入少量鹽快速攪拌，讓花蛤儘快吐出沙子，再磋上幾遍後用水沖洗乾淨，鍋裡倒上油，開上旺火放入花蛤爆炒。

　　4、待花蛤殼張開後，放入大蒜和絲瓜一起煸炒，倒上少量蠔油和鹽炒勻，絲瓜軟趴後即可起鍋。

　　主料：笨雞半隻、花蛤500g、油適量、花椒、茴香、八角適量蔥薑蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。

　　1、花蛤需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開；

　　2、雞肉切成小塊兒；

　　3、杭椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點；

　　4、鍋裡放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒、茴香、八角，蔥薑蒜，繼續煸炒，煸炒五分鐘。喜歡吃辣椒的可以放點紅辣椒進去；

　　5、放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬、繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉一下，五分鐘後，加入花蛤，繼續煸炒；

　　6、大火繼續炒雞，炒花蛤，炒至花蛤都張開口。放入杭椒，繼續翻炒，翻炒一會兒，放入少量味精、鹽；

　　7、美味兒的花蛤炒雞出鍋即可。