活蝦怎麼處理下邊蝦線

　　1、挑選購買新鮮的蝦,準備若干牙籤。

　　2、從蝦頭和蝦身的連線處向下數的第3個關節處,用牙籤插入,穿過蝦身。(蝦頭與蝦身的連線算作1個關節)

　　3、一手拿著蝦身,一手將牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。

　　4、挑的結果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來。

　　5、慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來。

　　處理活蝦及去蝦線方法：

　　1、準備好一隻牙籤來挑蝦線：從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連線算1個關節，一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線；

　　2、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來；

　　3、接著慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端可全部拉出來；

　　4、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，需要剪掉，否則易刺傷手或嘴；

　　5、用剪刀剪破蝦頭和蝦身連線處，水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包也需要如此處理；

　　6、最後剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位即處理完成。

　　活的基圍蝦處理操作步驟如下：

　　1、基圍蝦摘掉蝦頭、蝦鬚，注意不要扎到手。

　　2、在蝦背第二節、離蝦背2毫米位置處，扎入牙籤。

　　3、慢慢的挑出蝦背黑色的線（裡面是蝦體內的消化殘渣）。

　　4、處理好蝦頭、蝦線後，將蝦身用清水再衝洗乾淨，裝入容器中即可。