活螃蟹亂爬怎麼蒸

　　想要活螃蟹在蒸的時候不亂爬，有兩種解決方法。第一、可以將活螃蟹綁起來。拿一些細小的繩子將螃蟹的腿部和身體纏住，這樣螃蟹就不會亂爬了。第二、可以用酒將螃蟹麻醉。麻醉後的螃蟹暈沉沉的，不會亂爬。

　　螃蟹，屬軟甲綱、十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

　　絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲息在淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹、中華絨螯蟹等。

　　每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克以及豐富的維生素A和維生素B1。

　　1、準備一把刷子，半盆清水，把螃蟹放到水盆中浸泡10分鐘，水要蓋過螃蟹，等螃蟹嗆暈，反應沒那麼大後再清洗。

　　2、一隻手抓住螃蟹蓋，另一隻手用刷子依次將蟹腿、蟹蓋、蟹嘴以及蟹鉗刷乾淨。

　　3、開啟腹蓋，從中間開始由裡向外把螃蟹內部的排洩物擠掉，然後再用清水沖洗浸泡10分鐘。

　　4、用繩子將螃蟹捆住，放入鍋中，螃蟹肚朝上，這樣可以防止蟹黃流出。蒸好後要注意，把不能吃的蟹腸、蟹胃、蟹心、蟹腮內臟去除。

　　1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。

　　2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。

　　3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。