浙菜的文化的內涵指的是什麼？

　　飲食文化在我國很早以前就已經開始盛行了。而浙菜據說起源於新石器時代的河姆渡文化，在宋元時期得到繁榮的發展。從而形成浙菜的基本風格。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧！

　　浙菜即浙江菜系，是我國八大菜系之一。其中以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。

　　浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波，紹興，溫州等地方的菜點特色。

　　杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。

　　紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。

　　溫州菜也稱“甌菜”，甌菜則以海鮮人饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。

　　浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的糰子、糕、羹、麵點品種多，口味佳。名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等。

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　　浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚 美，故諺曰 上有天堂，下有蘇杭。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成 網，索有江南魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密 布，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品五百餘種，總產值居全國之首，物 產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。 浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的 成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。 浙菜具有悠久的歷史。從杭州近郊的良諸和浙東的餘姚河姆渡兩處人類活動的古遺址中發現，從豬、牛、羊、雞、鴨等骨骸中證明，浙菜的烹飪原料在距今 四五千年前已相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫花童雞等傳統名菜均離 不開這些烹飪原料。 南宋建都杭州，北方大批名廚雲集杭城，使杭菜和浙菜系從萌芽狀態進人 發展狀態，浙菜從此立於全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸 羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名菜。 具有悠久歷史的浙江菜，品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清 爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在我國眾多的地方風味中佔有重要的地 位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方 特色。

　　杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。杭州菜製作精細，品 種多樣，清鮮爽脆，淡雅典麗，是浙菜的主流。名菜如西湖醋魚、東坡肉、龍井 蝦仁、油炯春筍、西湖藥菜湯等，集中反映了杭菜的風味特點。寧波菜以鮮鹹合一，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。注重保 持原汁原味，色澤較濃。著名菜餚有雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、木魚大烤、冰 糖甲魚、鍋燒鰻、溜黃青蟹、寧波燒鵝等。 紹興菜富有江南水鄉風味，作料以魚蝦河鮮和雞鴨家禽、豆類、筍類為主， 講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁濃味重。其烹調常用鮮料配醃臘食品同 蒸或燉，切多用紹酒烹製，故香味濃烈。著名菜餚有糟溜蝦仁、乾菜炯肉、紹蝦 球、頭肚須魚、鑑湖魚味、清蒸桂魚等。 溫州古稱販，地處浙南沿海，當地的語言、風俗和飲食方面，都自成一體， 別具一格，素以東販名鎮著稱。溫州菜也稱販菜，販菜則以海鮮人撰為主， 口味清鮮，淡而不薄，烹調講究二輕一重，即輕油、輕芡、重刀工。代表名菜 有三絲敲魚、雙味蠟蟀、橘絡魚腦、蒜子魚皮、爆墨魚花等。

　　1、浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰上有天堂，下有蘇杭。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，索有江南魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品五百餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。

　　2、浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。浙菜具有悠久的歷史。從杭州近郊的良諸和浙東的餘姚河姆渡兩處人類活動的古遺址中發現，從豬、牛、羊、雞、鴨等骨骸中證明，浙菜的烹飪原料在距今四五千年前已相當豐富。

　　3、東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫花童雞等傳統名菜均離不開這些烹飪原料。南宋建都杭州，北方大批名廚雲集杭城，使杭菜和浙菜系從萌芽狀態進人發展狀態，浙菜從此立於全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名菜。具有悠久歷史的浙江菜，品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在我國眾多的地方風味中佔有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。

　　4、杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。杭州菜製作精細，品種多樣，清鮮爽脆，淡雅典麗，是浙菜的主流。名菜如西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、油炯春筍、西湖藥菜湯等，集中反映了杭菜的風味特點。寧波菜以鮮鹹合一，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。注重保持原汁原味，色澤較濃。

　　5、著名菜餚有雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、木魚大烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻、溜黃青蟹、寧波燒鵝等。紹興菜富有江南水鄉風味，作料以魚蝦河鮮和雞鴨家禽、豆類、筍類為主，講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁濃味重。其烹調常用鮮料配醃臘食品同蒸或燉，切多用紹酒烹製，故香味濃烈。著名菜餚有糟溜蝦仁、乾菜炯肉、紹蝦球、頭肚須魚、鑑湖魚味、清蒸桂魚等。

　　6、溫州古稱販，地處浙南沿海，當地的語言、風俗和飲食方面，都自成一體，別具一格，素以東販名鎮著稱。溫州菜也稱販菜，販菜則以海鮮人撰為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究二輕一重，即輕油、輕芡、重刀工。代表名菜有三絲敲魚、雙味蠟蟀、橘絡魚腦、蒜子魚皮、爆墨魚花等。