海南醃粉的做法

　　1、首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）。

　　2、在鍋內倒入食用油，隨即倒入薑末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料（這些調料千萬不要等到油溫高的時候再倒入，那樣會一下子被燒焦的），開小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃並且聞到香味的時候倒入老抽，放點鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋。

　　3、在鍋裡倒入適量的水，開火把水煮開後放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟後加適量的鹽、味精然後勾芡。

　　4、完成以上步驟後,我們就可開始來拌粉了，這是最簡單的一步，直接把適量的第二步做好的調料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉裡，再把花生米、酸菜加進去然後拌勻就可以吃了。

　　食材用料：幹海南粉500克，瘦肉200克，紅蘿200克，黃豆芽100克，花生米150克，鹽適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，蒜頭100克，蠔油適量。

　　海南醃粉的做法和步驟如下：

　　1、粉幹用開水燙加泡十分鐘，撈起瀝乾水；

　　2、熱油倒花生進鍋炒，不停地翻炒五分鐘，出鍋；

　　3、水煮開，放黃豆芽燙五分鐘後撈起瀝乾，紅蘿蔔絲倒進去煮熟撈出瀝乾；

　　4、瘦肉切絲，熱鍋倒油加蒜泥爆香，瘦肉絲倒入炒至變色，加適量的蠔油，醬油炒熟；

　　5、熱鍋倒油加蒜泥，小火慢慢炸香；

　　6、熱鍋倒10克玉米油，加蒜泥炒香，生粉勾兌一碗水倒進去煮開，放入適量蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，攪拌均勻；

　　7、碗底放兩湯匙生粉醬油勾兌的汁，將上述做好的食材擺放在碗里加一湯匙的蒜頭油，即可食用。

　　材料：麵條、豬油、蒜、鹽、蔥花。

　　海南醃面的做法：

　　1、準備一些蒜末，然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢；

　　2、當蒜末已經炒熟後，應在鍋內新增少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋；

　　3、將準備好的溼麵條放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中，冷卻過冷水的面口感佳，吃起來較筋道，然後與炒制完的蒜末混合食用。