海參丸子湯怎麼做

　　1、食材：海參1頭、魚滑適量、蘿蔔粒適量、葫蘆瓜1根、枸杞適量、生粉適量、姜適量。

　　2、發好的海參切丁，加鹽。

　　3、將魚滑和蘿蔔粒、海參丁放到一個容器裡混合攪拌，期間加入適量生粉，攪拌至Q彈即止。

　　4、用手切成大小均勻的丸子，用勺子蘸一下水刮下來。

　　5、做好的丸子放在碟子上，不要靠太近，以防粘連。

　　6、鍋里加水，放入薑片和枸杞，水沸後放入丸子。

　　7、煮至丸子都飄起來後，放入葫蘆瓜，再煮3分鐘左右加鹽、滴幾滴油就可以出鍋。

　　1、將豬五花肉肥的切成米粒丁,瘦的剁成末;

　　2、青魚宰殺,去鰭、鱗、內臟,將其淨肉剁成茸;

　　3、海參用清水洗淨雜質,切成4釐米長、2釐米寬的斜長條;

　　4、玉蘭片切成3釐米長、0.2釐米寬、1毫米大小的厚塊;

　　5、香菇去蒂,洗淨,片成兩半;

　　6、荸薺去皮,洗淨,切成小丁;

　　7、雞蛋磕入碗內,加荸薺丁、薑末5克、蔥花5克、精鹽、味精、溼澱粉、胡椒粉、清水150毫升、魚茸、肉丁、肉末一起攪拌調勻呈糊狀;

　　8、炒鍋置旺火上,倒入熟豬油燒至八成熱,將魚肉糊擠成直徑1釐米大的丸子,邊擠邊下鍋,炸至黃色撈出瀝油;

　　9、將炸過的丸子盛入碗中,加肉清湯50毫升、醬油5克上籠用旺火蒸10分鐘;

　　10、待丸子起泡時取出,翻扣入盤,潷出湯汁留用;

　　11、原炒鍋留熟豬油25克燒熱,放入蔥段、薑末略煸,把海參、玉蘭片、香菇下鍋稍煸,倒入肉清湯150毫升,加入蒸丸子的原汁煮沸;

　　12、再加熟豬油、醬油、精鹽、味精,用溼澱粉勾芡,將少許熟豬油澆在肉丸上即成。

　　1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；

　　2、海米（蝦米）用溫水泡發洗淨；

　　3、香菜洗淨切成5釐米長的段；

　　4、雞蛋磕入碗內攪散，倒入熱油鍋內攤成蛋皮後切成小象眼片；

　　5、將裡脊肉切成薄片，放入碗中加雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；

　　6、坐鍋點火，放入雞湯、海參，漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中；

　　7、鍋再上火，放入雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段，即可食用。