海參可以放鴿子湯裡嗎

　　海參可以放鴿子湯裡，並且二者結合是一道營養豐富的美味佳餚。

　　海參鴿子湯

　　食材：鴿子1只、松茸10片、裡脊肉3兩、水發海參3只、幹無花果4粒、姜5大片、黃酒2湯匙、鹽適量。做法：

　　松茸片用流水略衝一下，用冷水泡發至軟；鴿子洗淨，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火；撈出鴿子、裡脊肉，鴿子改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再衝一下；另備一砂鍋，放進鴿子、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5釐米，大火煮開後，改小火煲兩小時，再放入海參煲半小時，加入適量鹽調味，關火即可。

　　首先不同的海參是不一樣的。

　　1、鮮海參如果只是為了自己吃是可以的，否則冷凍過的鮮參是不能再加工成拉缸鹽或幹參的。

　　2、高壓參如果是7天內是可以冷藏儲存，但是每天需要換水一次。如果時間較久，可以把高壓參控水冷凍成型後放在密封的袋子中，食用時解凍一個，其他的繼續密封儲存。

　　3、水發參如果是5天內是可以冷藏儲存，但是每天需要換水一次。如果時間較久，也可以把參控水冷凍成型後放在密封的袋子中儲存，但是解凍食用時口感降低很多，也就是說水發參最好很快食用。

　　滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。四川滷菜中比較有代表性的滷菜有：廖記、萬春滷菜、廖排骨、夫妻肺片。中國以廣東廣州，潮汕地區的滷味最為出名。滷肉味道的好壞取決於製作時採用的滷水。將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口，姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。