海參和海茄子的區別

　　外觀：海參又叫做刺參，呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，沒有硬心，肉刺完整，而海茄子俗稱茄參，身上幾乎沒有刺，光滑，乾癟，外觀像茄子。

　　營養價值：海參中含有蛋白質、氨基酸、鈣、磷等微量元素，屬於高蛋白高鈣食物，具有滋陰補血、延緩衰老等功效，而海茄子雖然也屬於海參的一類，但是營養上並沒有海參高，食用價值也較低。

　　海茄子有營養嗎：有一定的營養。海茄子又叫做光參，雖然營養價值比海參要低，但是並不代表沒有營養，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等營養成分，具有脂肪低高蛋白的特點，適合高血脂、高血壓患者食用，另外，人體適量的食用，能夠補充營養，提高自身免疫力，起到補腎益精、壯陽、潤腸通便等功效。

　　一，加拿大海參產自大西洋，屬於北極參。經專家調查，由於加拿大極地光參營養豐富，所以北極海參營養豐富，蛋白質含量在百分之六十以上，海參粘多糖約佔百分之十五，脂肪含量極低，不含膽固醇，並且不含有鉛汞等重金屬汙染物，所以價效比也比較高；

　　二，海茄子產自中國南海。因其體呈紡錘狀，又稱海地瓜長，海茄子一般四至十二釐米，體壁很薄，呈透明色，乾製後背部為棕黑色，腹部為淺棕色。營養價值較低，因此價效比也比較低。

　　三，因此加拿大海參與海茄子相比，營養價值豐富，價效比高。

　　區別海茄子和海參最簡單的方法：看參體有沒有刺，哪個光澤更亮，海茄子因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產自中國南海,其口感與刺參相差無幾,但營養成分與刺參相比卻是天壤。優質刺參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。海參體呈圓筒狀，長度為10到20釐米，特大的可達30釐米，色暗，多肉刺，觸手為輪形。