1、可以吃。海參是一種四季皆宜的溫補食品，且是一種典型的高蛋白、低糖、低脂肪食物，且幾乎不含膽固醇，長期進補海參，可以有效提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此受到了養生界的追捧。
2、海參怎麼做好吃又簡單：把凍海參化開，用水清洗乾淨，再斜切成長片。把大蔥去掉外皮，斜著切成段，再取花椒粒備用。炒鍋放入花生油，等油四成熱時，把花椒粒入鍋 ，煸炒出香味後，撈出花椒粒放碗裡不要。再把大蔥段入鍋，迅速翻炒至蔥發軟，不要炒的太久。再加入1小勺鹽、2勺醬油，1勺蠔油和1勺料酒翻炒入味。再把海參片入鍋，調中火翻炒半分種。再加入1勺溼澱粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均勻即可。然後出鍋盛入盤子裡，這樣一盤好吃味美的蔥爆海參就做好了。
海參夏季可以吃。海參是一種四季皆宜的溫補食品，且是一種典型的高蛋白、低糖、低脂肪食物，且幾乎不含膽固醇，長期進補海參，可以有效提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此受到了養生界的追捧。
海參的作用：
１、海參具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
２、有延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力，能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。
３、能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士，能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力。
2012-12-19 15:14:00 中國食品科技網 海鮮幾乎是每個青島人飯桌上必不可少的美食 ，但是在吃海鮮方面，很多人還存在許多的誤區。12月18日上午，食安辦專門請了專家，解釋了市民在吃海鮮方面的一些誤區和正確的食用方法。
海參的營養價值眾所周知，正因如此，許多人將它當做一種重要的營養品。幹海參是大家通常會選擇的，但是專家卻告訴記者，幹海參在發制之後，其中的營養會流失接近三分之一。“我們平常很多人都會買幹海參回家自己發制後再吃，但是我們做過許多次試驗之後就發現，海參中不少主要的營養成分，像皂苷、多糖等都是水溶性的，經過反覆發制之後，這些營養都很容易流失掉，我們做過幾次試驗發現，這些水溶性的營養流失接近三分之一。其實幹海參只要經過發制達到自己適合的口感後就可以食用，最好不要反覆發制，當然最好是買鮮海參然後放到碗裡隔水蒸，這樣析出的湯汁也不會浪費。”林洪教授告訴記者。林洪教授是中國海洋大學食品科學與工程學院的教授，同時也是國家農產品(5.67,-0.06,-1.05%)質量安全風險評估專家委員會專家，一直從事於水產品安全與質量控制的科研與教學工作。
而林洪教授現在正在做的一個研究就是針對老青島人最習慣的生活方式——喝啤酒吃蛤蜊。“之前一直有一種說法就是‘喝啤酒吃海鮮會導致痛風’，我現在也在做這一方面的研究驗證，現在還沒有完成。之前的說法是海鮮內的嘌呤物質容易造成人體內的代謝紊亂，所以可能導致痛風，但是實際上海鮮內的嘌呤物質所佔的比例跟豬肉也差不多。所以可以說已經患有痛風的人如果吃海鮮喝啤酒的話會加劇痛風，但是說這種習慣會導致痛風還是沒有得到驗證。”林洪教授說。
海菜是野生的好？林洪教授說，這種觀念也是錯誤的，市民在吃一些野生海菜尤其是海藻類的食物時，還是應該注意。去年7月在大連就曾發生過這樣的案例，兩位食客吃龍鬚菜中毒，造成一死一傷。“他們對於龍鬚菜的處理上存在的失誤，只是用清水沖洗之後，拌上蒜就吃，但是龍鬚菜內一種物質對女性的身體會有極大刺激，可能有的人吃了沒事，但是有的人吃了就會中毒，龍鬚菜一定要在開水燙過之後才能吃。”林洪教授說，“所以在吃一些野生海菜時一定要注意，不熟悉的不要亂吃。”
那每天應該怎麼吃才能保證營養和安全呢？林洪教授提出了一個數字：10，即每天最好能吃至少10種食物。“這樣一方面能夠保證營養均衡，另一方面也可以風險分攤，萬一不小心攝入了對身體有害的食物也不至於過量，從而對人體造成太大的損害。”林教授說。