傳統的入味有三種方法：
一是調味料應稍濃些，使之粘附在表面，起到了入味的作用。
二是烹調前開油鍋炸去一部分水，再燜燒時，調料正好“頂替”水分。
三是燜燒過後一定要收稠滷汁，在收稠滷汁的過程中，解決入味的問題。
具體做法：
1、1000-1500克幹上尚品海參按照傳統的方法漲發到五成，取出後放入大沙鍋內。
2、取腱子肉1千克，切成大塊，用色拉油炸至色澤金黃，撈出放入沙鍋內。
3、雞架子1千克、排骨和鳳爪各500克分別焯水後再油炸至色澤金黃，也倒入沙鍋內，注入純淨水5千克，大火燒開，改用小火煲制1小時。煲制後，海參可以直接上菜，也可以再加工後上菜。
材料:豬肉，豆角，八角，生抽，老抽
做法:1、在炒豆角前高火微波四分鐘，取出來攪拌一下再高火微波四分鐘；
2、豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；
3、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。
南美海參相對更好。原因：1、南美刺參產自南美州無汙染的墨西哥海域，自然生長在深水下，完全無汙染的冷水海域中，其生長期較長，一般為7至10年，故營養價值極高，除具一般海參擁有的富含蛋白質和多種微量元素的優點外，還具有參體肥壯，發漲率高，參肉厚實，口感爽滑等特點。是烹飪和藥用俱佳的極品；2、南美野生刺參生活在水深100米到350米左右的深水中，而普通刺參生活在30至100米的海洋中，因此南美野生刺參的生存環境更冷、壓強更大，所以生長週期長達7至10年，比普通海參生長週期長很多，肉質更厚，營養價值更加豐富
豬肉燉土豆的做法：
1、土豆刮好皮，五花肉洗乾淨。
2、五花肉切好。
3、土豆切好。
4、在鍋熱放油，放入五花肉。
5、炒到五花肉沒有血水的時候放入土豆。
6、放入土豆翻炒幾分鐘。
7、倒入足夠量的開水，燒開。
8、加入醬油，燜15分。
9、燉煮到湯即將收幹臨出鍋淋入少 ...
材料：
水發海參450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉，食用油50克，香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙，味精。
做法：
1、將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；
2、鍋內加高湯、料酒、鹽 ...
1、滷料：清水，鹽，醬油，八角，糖，桂皮，丁香，姜，花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將雞蛋浸沒為準，小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。將滷好的 ...
材料準備：土雞1只，大蔥半根，姜5片，白胡椒粉15克，鹽適量，料酒6勺，八角3玫，桂皮兩小節，草果兩玫，糖3湯勺，生抽100克，老抽50克，水適量；
製作步驟：
1、將雞洗淨，加醃製調料和適量鹽後冷藏24小時入味；
2、將沙鍋加入水，並依次加剩餘材料；
3、將雞掰成平片；
4、將醃製雞 ...
1、雞翅中4個，可樂1聽，料酒適量，花椒適量，蠔油適量，食用油適量。
2、雞翅先解凍。雞翅中洗乾淨，然後沿著骨頭的方向多劃幾個口子，這樣能入味。
3、醃雞翅：把改好刀的雞翅放入盆中加入蠔油，料酒，花椒。把雞翅均勻的拌上作料，醃製半個小時以上，這個步驟不能省略，否則做出來的雞翅不入味。
4、煎雞 ...
1、首先我們要準備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗乾淨後，將其切塊備用，西紅柿洗乾淨切 ...
1、滷料：清水，鹽，醬油，八角，糖，桂皮，丁香， 姜，花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將雞蛋浸沒為準，小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。將滷好 ...