海參娃娃菜做法步驟

　　1、材料：娃娃菜250g，海參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，薑片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙。

　　2、娃娃菜洗淨後去底部、切半；海參洗淨後切小塊；甜豆去頭尾後切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。

　　3、煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中氽燙後撈出。

　　4、熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調味料一起快炒均勻。

　　5、鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻後燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。

　　1、娃娃菜焯水備用。

　　2、大蒜、胡蘿蔔、菜椒切丁備用。

　　3、海參切片備用。

　　4、起鍋熱油。

　　5、倒入蒜丁爆香。

　　6、倒入胡蘿蔔丁、菜椒丁炒熟炒香（放蠔油和生抽）。

　　7、放入調好的玉米澱粉水。

　　8、放入切好的海參片。

　　9、待湯變粘稠澆在燙好的娃娃菜上即可。

　　1、材料：娃娃菜3棵。輔料：大蒜10粒左右、高湯4大匙、鹽適量、油適量。

　　2、將娃娃菜洗淨瀝乾，一剖為四，蒜去皮切末。

　　3、鍋中放適量水，放少許鹽和油，水開後放入娃娃菜焯熟。

　　4、撈出娃娃菜瀝乾擺盤。

　　5、鍋中放適量油，油燒至5成熱時將蒜末放入。

　　6、轉小火，待蒜末炸至金黃時撈出 ，放在娃娃菜上。

　　7、鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入水澱粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。