去除海參腥味的做法:
活海參剪開肚子，去掉內臟，清洗乾淨；清水燒至80℃，小火保持此溫度，反覆攪動至微微收縮變硬變挺，撈出入清水泡洗回軟；鍋中換水，再次燒至80℃，放入海參條，小火保持此溫度攪動至收縮變脆，撈出放入冰水浸泡；將清水燒開，然後摻入450克冷水，此時鍋中熱水是80℃，就可以放海參了；處理好的海參條從冰水中撈出，直接放入容器中，衝入熱菌湯或清湯，點綴金針菇、黃瓜片等即可上桌。
去除海參腥味的做法:
活海參剪開肚子，去掉內臟，清洗乾淨；清水燒至80℃，小火保持此溫度，反覆攪動至微微收縮變硬變挺，撈出入清水泡洗回軟；鍋中換水，再次燒至80℃，放入海參條，小火保持此溫度攪動至收縮變脆，撈出放入冰水浸泡；將清水燒開，然後摻入450克冷水，此時鍋中熱水是80℃，就可以放海參了；處理好的海參條從冰水中撈出，直接放入容器中，衝入熱菌湯或清湯，點綴金針菇、黃瓜片等即可上桌。
去除海參腥味的方法：
用米酒加姜蔥，少加一點白醋。在燒之前可以用鍋燒點開水撈一下。燒的時候蔥姜多、香料多放一些。家常海參做法：
將水發海參洗淨切片、豬肉剁成末、黃豆芽擇洗乾淨、蒜苗洗淨切段、香菜洗淨切段。鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用。鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
1、焯水做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。
3、高湯加熱如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。
4、淘米水發泡海參回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。