1、看海參刺。
野生海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壯，刺長細尖，刺與刺之間小的毛刺多。
2、看海參的吸盤。
野生海參腹部的吸盤數量多、短、粗而有力；圈養海參的吸盤量少、長、細。
3、看海參的體型。
由於野生海參生長在深海，沒有固定餌料，生長需要三至五年的時間，因此海參多成深灰色、肉厚皮薄。
1、看海參刺。
野生海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壯，刺長細尖，刺與刺之間小的毛刺多。
2、看海參的吸盤。
野生海參腹部的吸盤數量多、短、粗而有力；圈養海參的吸盤量少、長、細。
3、看海參的體型。
由於野生海參生長在深海，沒有固定餌料，生長需要三至五年的時間，因此海參多成深灰色、肉厚皮薄。
1、底足：野生海刺參一般生長在水深20左右的海域，透過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2、沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
3、肉質：野生海參因為生長水域深，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實。
4、形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
5、背刺：野生海參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養海參因為生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
6、生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參僅一兩年時間內催肥並被捕撈銷售了。
1、野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，透過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。
2、而圈養的海參因為長期食用養殖人員投放的餌料，不需要移動，生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附能力差，變得細長。
3、野生海參生長環境惡劣，風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一，而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較小，刺長的細尖長。
4、野生刺身非常耐煮，即使煮得時間稍長一點，也不會有太大的影響，圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。