1、海參斑魚是深海魚,所以一般我們買來的都是冷凍好了的。做飯前一天晚上拿出來,第二天早上就會化掉冰的。
2、大部分海參斑魚在捕撈的時候都會被處理過的,內臟都會被處理乾淨再冷凍。因此,我們化凍之後只需清理魚鰓部分就可以了。
3、魚鱗是最難處理的部分。先燒開一鍋熱水,開鍋後,將魚放在鍋裡燙一下,然後用鋼絲球輕輕地擦拭,直至表面光滑即可。
4、將魚剖開,半條魚的皮撕下,用來製作溫拌魚皮。
5、將切好片的魚塊放入沸水焯燙一分鐘至緊緻後撈起控淨水,與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器,加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克,拌勻。
6、溫拌海參斑魚就完成了。
7、將剩下的魚表皮改刀放入盤中旺火蒸8分鐘後取出,撒上蔥絲、青紅椒絲,澆上熱油即可。
海參斑魚沒有毒。海參斑魚富含多元不飽和脂肪酸N-6和N-3,有防癌抗衰老之功效,海參斑魚肉鮮香嫩滑、魚骨軟脆、魚皮膠元蛋白含量豐富,適於紅燜、煮湯、清蒸。海參斑魚全身上下的皮膚,因為長年生長在極寒地帶,所以皮膚占身體總重量的三分之一,對於人類來說是不可多得的膠元蛋白。天然無汙染的環境,造就了海參斑天然的質感生活,真正的天然不飽和脂肪酸,被人類稱之為血管的清道夫。特別在給中老年人食用,可預防中風以及老年痴呆症和心臟疾病的發生。營養價值可以和銀鱈魚和智利海鱸魚相比。
海參斑魚魚皮不需要剃,只需要去鱗即可。
海參斑魚去鱗方法:
清理
大部分海參斑魚在冷凍之前,肉髒部分都已經處理過了,解凍只要把魚鰓部分再清理乾淨就行了。如果遇到沒有清理內臟的海參斑魚,再用手清理掉也就可以了。
去鱗
清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點,它的魚鱗和石頭一樣厚而結實,要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。
方法1、在準備刮掉魚鱗之前,要先準備好一鍋80度左右的熱水,一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗,澆一點就刮一點,沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。
方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水裡,稍燙一下就撈出來刮鱗,也行。
刮鱗的關鍵要點就是要用熱水燙,另外,刮的過程要注意別弄破裡面的魚皮,刮到魚身表面感覺很光滑就行了,最後再用流水把魚身沖洗乾淨,控水,就可以用來製作美味的菜餚了。
補充說明:海參斑魚的魚皮很厚而且營養豐富,因此用海參斑魚製作菜餚時,最好要在魚身表面打上花刀,容易入味而且能縮短加熱時間,儘量把受熱時間控制在8分鐘之內,這樣才能避免更多的營養損失。
1、準備材料:海參斑魚、番茄、辣椒、蒜頭、生薑、蔥、香菜、椒鹽、醬油、辣椒醬、料酒、白醋。
2、食材洗乾淨,該切的切,該去籽的去籽。
3、魚皮用料酒醃片刻,加幾片姜。
4、全部番茄、部分紅辣椒、部分青辣椒、部分蒜頭,加入少許辣椒醬,送進微波爐大火加熱1.5分鐘。
5、加入醃製好的魚皮、剩下 ...
清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點,它的魚鱗和石頭一樣厚而結實,要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。
方法1、在準備刮掉魚鱗之前,要先準備好一鍋80度左右的熱水,一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗,澆一點就刮一點,沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。
方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水裡,稍燙一下就撈出來刮鱗,也 ...
1、鍋中燒水,八成熱時,拎著魚尾放進鍋裡焯水,反正面都焯水,魚尾最後也放進去焯水,切斷
2、準備肉餡,蔥切絲,姜、蒜切片
3、炒鍋入油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
4、待肉餡變色後,放入醬油和料酒,把醬油燒開,有肉香味飄出
5、放入清水,放入餘下的蔥姜,放入切塊的海參斑魚 ...
主料海參斑魚煲湯的做法如下:
食材。主料:海參斑魚1條。輔料:適量油、適量鹽、適量生抽、適量醋、適量料酒、適量蔥、適量蒜、適量姜等。
步驟:
⒈把海參斑魚去腮、去內臟洗淨。
⒉把清洗乾淨的海參斑魚放入熱水中燙透,去掉魚皮表面的石鱗。
⒊將去除石鱗的海參斑魚沖洗乾淨備用。
⒋用鍋熱油 ...
步驟如下:
1、將海參斑放入冷水浸泡5至7分鐘,將魚身表面冰衣融掉,魚身保持較硬狀態。
2、將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆至魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除乾淨。
3、將燙過之後的魚放入冷水中沖洗,使用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除乾淨。
4、如個別沙鱗未去除乾淨,用小刀輕輕切掉即 ...
海參斑魚要處理魚鰓和內臟以及肚子裡邊緣部分黑色膜刮掉即可。
去砂鱗方法:
1、海參斑取出來,放在溫水裡3分鐘;
2、煮一鍋沸水,等降溫到90度。澆在海參斑上;
3、趁熱,用鋼絲球或鋼絲刷把表面硬的砂鱗刮掉。
海參斑魚有三最,即魚皮最厚,所以富含膠原蛋白是美容的好選擇,適合紅燒、清蒸以及 ...
清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點,它的魚鱗和石頭一樣厚而結實,要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。鱗的關鍵要點就是要用熱水燙,另外,刮的過程要注意別弄破裡面的魚皮,刮到魚身表面感覺很光滑就行了,最後再用流水把魚身沖洗乾淨,控水,就可以用來製作美味的菜餚了。
海參斑魚產於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域。生活 ...