海參斑魚要處理魚鰓和內臟以及肚子裡邊緣部分黑色膜刮掉即可。
去砂鱗方法：
1、海參斑取出來，放在溫水裡3分鐘；
2、煮一鍋沸水，等降溫到90度。澆在海參斑上；
3、趁熱，用鋼絲球或鋼絲刷把表面硬的砂鱗刮掉。
海參斑魚有三最，即魚皮最厚，所以富含膠原蛋白是美容的好選擇，適合紅燒、清蒸以及煲湯；魚肉含油量最高；魚骨含鈣量最高，所以是兒童及婦女老人補鈣的天然選擇。
海參斑魚要處理魚鰓和內臟以及肚子裡邊緣部分黑色膜刮掉即可。
去砂鱗方法：
1、海參斑取出來，放在溫水裡3分鐘；
2、煮一鍋沸水，等降溫到90度。澆在海參斑上；
3、趁熱，用鋼絲球或鋼絲刷把表面硬的砂鱗刮掉。
海參斑魚有三最，即魚皮最厚，所以富含膠原蛋白是美容的好選擇，適合紅燒、清蒸以及煲湯；魚肉含油量最高；魚骨含鈣量最高，所以是兒童及婦女老人補鈣的天然選擇。
海參斑魚沒有毒。海參斑魚富含多元不飽和脂肪酸N-6和N-3，有防癌抗衰老之功效，海參斑魚肉鮮香嫩滑、魚骨軟脆、魚皮膠元蛋白含量豐富，適於紅燜、煮湯、清蒸。海參斑魚全身上下的皮膚，因為長年生長在極寒地帶，所以皮膚占身體總重量的三分之一，對於人類來說是不可多得的膠元蛋白。天然無汙染的環境，造就了海參斑天然的質感生活，真正的天然不飽和脂肪酸，被人類稱之為血管的清道夫。特別在給中老年人食用，可預防中風以及老年痴呆症和心臟疾病的發生。營養價值可以和銀鱈魚和智利海鱸魚相比。
海參斑魚魚皮不需要剃，只需要去鱗即可。
海參斑魚去鱗方法：
清理
大部分海參斑魚在冷凍之前，肉髒部分都已經處理過了，解凍只要把魚鰓部分再清理乾淨就行了。如果遇到沒有清理內臟的海參斑魚，再用手清理掉也就可以了。
去鱗
清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。
方法1、在準備刮掉魚鱗之前，要先準備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。
方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水裡，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。
刮鱗的關鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意別弄破裡面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最後再用流水把魚身沖洗乾淨，控水，就可以用來製作美味的菜餚了。
補充說明：海參斑魚的魚皮很厚而且營養豐富，因此用海參斑魚製作菜餚時，最好要在魚身表面打上花刀，容易入味而且能縮短加熱時間，儘量把受熱時間控制在8分鐘之內，這樣才能避免更多的營養損失。