海參泡發後顏色變白還能吃嗎

　　海參泡發後顏色變白不能吃的，可能是發黴導致的。顏色純白(添加了鹽或澱粉)或黑的發亮(碳粉上色)，體表可見明顯的鹽粒結晶，幹參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除，嗅起來無味或有發黴的味道，水發後參體破碎，內裡、筋與參體脫離，呈現黃色甚至黑色。

　　海參泡發的時候主要就兩種顏色，水發黃和水發綠。這是因為海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃，而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重。

　　海參泡發時間長了不影響食用的，只是相對而言營養成分會降低一些。泡發過的海參一次用不完可以密封冷藏儘快吃掉，只要不變質是可以食用的。

　　冰箱儲存溫度在3~7度甚至更低的環境下，木耳含有的細菌等微生物數量較少，不至於出現腐壞變質的現象，可以繼續食用。

　　木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密整合叢生長，可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異。據《本草綱目》記載，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛，還可以治癒鼻出血、腸風瀉血，利五臟，宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力；柳耳補胃理氣等。