海參身上的刺越多越好嗎

　　海參的好壞和其背部肉刺的密度並沒有太大的關係；

　　肉刺的多少與海參生長的區域及其生長環境有關，是區別產地的一大標誌。

　　1、黃海渤海出產的海參肉刺較少，但肉質較為肥厚，口感好，營養成分更為豐富；

　　2、日本出產的海參肉刺較多，在營養上較渤海黃海刺參稍低；

　　3、完全無肉刺的海參行業內稱之為光參，我國南方養殖的海參多為光參。光參生長較快，但營養價值和口感是所有海參中最差的。

　　1、海參刺的多少與海參的營養價值沒有關係，決定海參好壞最關鍵的因素是海參的產地和海域。

　　2、海參刺的多少與海參的生長環境有關，是區別海參產地的地理標誌。山東半島海域以嶗山長島海域為代表的海參，刺少且禿，但肉質肥厚、體型粗壯。遼東半島海域的海參，刺多且尖，因遼東半島海參產業起步較早，宣傳較為廣泛，所以易產生誤解。

　　3、越與堅苦環境鬥爭的野生海參越健康粗壯，刺不太明顯。集中養殖海的參如大棚裡的鮮花，沒有真正的抵抗風雨的能力，漂亮一些，但營養價值反而較野生海參低。

　　就刺參而言，只有刺是否粗細，才能證明他的出身。養殖海參跟溫室裡的小花一樣，沒經歷自然環境的優勝劣汰，物競天擇，都是人工飼料和各種殺菌消毒的呵護下長大的，所以參刺尖細，看起來都一個樣，文文弱弱。

　　而野生的則不然，野生環境下自然生長的海參刺體粗壯，只有最強壯的海參才能在野生的環境下長大，累積最豐富的營養，尤其是六排刺，只有在無汙染的海域中，才能孕育出來的極品。