海州魚餅的做法

　　製作海州魚餅的原料有鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖。

　　製作過程 1、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裡透青的肉膠，加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。

　　2、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。

　　特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚。

　　主料:魚肉、五花肉、豆腐、番薯粉、雞蛋、食用油。

　　配料:鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、薑汁。

　　步驟:1、取魚肉；

　　2、五花肉剁成肉末；

　　3、在魚肉里加入肉末、豆腐、雞蛋、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、薑汁攪拌均勻；

　　4、攪拌均勻後倒入番薯粉，繼續攪拌；

　　5、攪拌完成後捏成橢圓形；

　　6、熱鍋倒入適量的食用油，油燒至八成熱，把火調至中火，把捏好的魚餅放入鍋裡油炸；

　　7、把炸好的魚餅放入鍋中蒸8分鐘即可。

　　用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。

　　香辣海泥鰍的做法：

　　1、洗淨海泥鰍。

　　2、切洋蔥生薑蒜末辣椒等。

　　3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜等煸出香味。

　　4、放入海泥鰍煎幾分鐘。

　　5、酥脆後起鍋。

　　泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。