1、先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。在蒸之前放一點鹼面或小蘇打，可以讓海帶膠很容易被鹼性物質溶解，泡的時候也更容易變軟。此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，所以不能先泡後蒸，容易造成營養浪費。
2、把成團的幹海帶開啟，放在蒸籠裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜，就可以變軟。
1、先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。在蒸之前放一點鹼面或小蘇打，可以讓海帶膠很容易被鹼性物質溶解，泡的時候也更容易變軟。此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，所以不能先泡後蒸，容易造成營養浪費。
2、把成團的幹海帶開啟，放在蒸籠裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜，就可以變軟。
1、食材：新鮮海帶結200克，新鮮排骨400克，生薑1塊，蔥適量，蝦皮適量、食醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻香油適量、鹽適量、食用油適量。
2、做法：（1）排骨清洗乾淨剁成均勻3cm左右的小塊，再次沖洗一遍，半斤新鮮的海帶結清洗乾淨，不需要泡發，如果用的幹海帶，就需要提前泡發5個小時。生薑切片，蔥的蔥白切段，蔥綠切成蔥花，裝盤備用；
（2）鍋中倒入適量清水，將排骨涼水下鍋，加入薑片、少許料酒去腥，大火煮開，充分煮出排骨中的學會，水煮開後撇去湯中的浮沫，然後撈出排骨瀝乾水分備用，記住千萬不要用涼水再衝洗了，這樣會指節排骨的口感，排骨變得比較柴；
（3）熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、薑片，中小火炒出香味；
（4）炒出香味之後，下入焯好水的排骨，將排骨稍微煎一煎，中小火將排骨煎至兩面略微焦黃後就可以了，然後將鍋裡的蔥段、薑片挑出不要；
（5）倒入適量提前燒好的開水，剛好沒過排骨再多一個手指節的量就可以了，開大火再次煮開，水開之後蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘；
（6）15分鐘後，下入洗淨的海帶結、適量鹽、胡椒粉、少量食醋，再加入一些蝦皮提鮮，翻拌幾下化開調料，然後蓋上鍋蓋，再次燉煮8分鐘；
（7）8分鐘後，開啟鍋蓋，關火盛出裝盤，最後淋入少許芝麻香油提香，再撒點蔥花，這道鮮美濃郁的排骨海帶湯就做好了，湯色奶白，聞起來也特別香，非常好喝。
1、原材料：豬蹄300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生粉15克、紹酒、雞湯150克。
2、豬蹄燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。
3、燒鍋下油，先放下生薑、豬蹄、灑一些紹酒，煸炒片刻。
4、煸炒後加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。
5、做紅燒豬蹄燉的時間越長，豬蹄越軟爛。