海帶怎麼煮比較軟

　　主料：海帶100克、胡蘿蔔1個、姜2片、食鹽3克、蔥花肉5克、雞精3克、柿子30克、火腿腸20克、海天拌飯醬5克。

　　1、海帶泡好洗淨備用，火腿腸，胡蘿蔔，柿子，洗淨切薄備用。

　　2、所有材料混合放入鍋放。

　　3、加適量的水。

　　4、水開後煮三分鐘後，撒些雞精即可。

　　海帶，海帶科海帶屬植物。其集中長於太平洋西北部，經引種後在中國遼東半島及山東半島沿岸海域廣泛分佈。海帶呈褐色扁平帶狀。其分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀；葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶；葉片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質。海帶生長主要受溫度、光照、營養鹽和植物激素等因素影響。海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。

　　有以下方法可以使海帶煮軟：

　　1、鹼煮法：燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用鹼，因為海帶中含有非凡的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時需要注重，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱，煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出可以食用了；

　　2、溼蒸法：在蒸海帶前一定要把海帶清洗乾淨，海帶放入電飯煲中蒸半個小時，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡的時間為12小時左右；

　　3、加醋法：煮海帶時加醋，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟，切一些蔥片、薑片，和幹海參一起放在保溫桶裡， 加一些冷水，沒過海參即可，然後再緩慢加入熱水，水溫70度左右就可以了，蓋上桶蓋，泡發24小時即可。

　　1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

　　2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

　　3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

　　4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟顏色也好看。喜歡更軟的口感，可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

　　5、幹蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

　　6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。