海帶細胞內含有葉綠素、胡蘿蔔素、墨角藻黃素和大量的葉黃素等，其中起光合作用的是葉綠素和胡蘿蔔素，葉黃素使之呈現褐色。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶細胞內含有葉綠素、胡蘿蔔素、墨角藻黃素和大量的葉黃素等，其中起光合作用的是葉綠素和胡蘿蔔素，葉黃素使之呈現褐色。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶不可多吃，如果食用海帶時間較長，攝取的碘量較大，使機體含碘過多，也會引起甲狀腺腫大；
在我國大陸沿海及臺灣等地區的居民，每人每年海帶食用量在20至25 公斤，而高碘性甲狀腺腫大的病例，也是常有發生。對已患有地方性甲狀腺腫大的病人，如食用海帶量過大，反會導致甲狀腺機能亢進，患者會出現心跳氣短、脾氣暴躁、手腳震顫、眼球突出等症狀，一般來說，成人一天需100微克，不能低於70微克，青少年每天需160至200微克。每公斤海帶中含碘量達240000 徽克。此外，其他如髮菜、紫菜、海蜇、蚶蛤等海產品中也均含有較高的碘。因此，需要補充碘的食物，也要適量，不是越多越好。
海帶根就是人們平時吃的海帶的接近根部3到6釐米的一段，在中醫中有入藥價值，主要功效為：清熱化痰、止咳、平肝。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。