海帶為什麼有粘液

　　海帶有粘液是因為有甘露醇。是一種貴重的藥用物質，現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、消腫的作用。 海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。日本科學家曾在漁民中調查發現，這種物質能使血液的黏度降低，減少血管硬化的可能。

　　海帶發粘還能吃嗎粘粘的是海帶本身分泌出的甘露醇。可以吃，要先泡洗乾淨在食用。浸泡不要過夜，5-7個小時便可。用來涼拌，烹飪都是不錯的。

　　吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病。 海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶於水，如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養價值。因此，幹海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。

　　海帶上有黏液是非常正常的現象，它是海帶上一種叫做甘露醇的有機化合物，它對人體健康有一定的好處，味道也與蔗糖比較相似，我們若是不喜歡它的口感的話可以用淘米水將它清洗乾淨。

　　為什麼海帶上有黏液

　　海帶是我們生活中非常常見的一種食物，它可以用來燉湯，也可以用來做滷菜、涼拌菜。不過我們在烹飪海帶的時候總是會發現它表面有一層黏液，這是為什麼呢？

　　海帶上有黏液是一個非常正常的現象，那是海帶上一種叫做甘露醇的有機化合物，它對我們的身體健康有很多的好處，味道也與蔗糖比較相似，我們若是不喜歡它的口感的話就可以選擇將它洗掉。

　　洗掉海帶黏液的方法非常簡單，我們只需要在平時煮飯的時候將淘米水收集起來，然後將海帶放入淘米水中浸泡半小時左右，這樣之後就可以用清水輕鬆的將這個黏液清洗乾淨了。

　　這是因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。海帶粘液是露醇。易溶於水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，並具有爽口的甜味，用於麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。經氫溴酸反應可製得二溴甘露糖醇。

　　煮海帶時不用特別把粘液洗掉，對身體是有益的。