海底撈嫩牛肉怎麼做的

　　用料：牛腩2斤、幹黃豆醬適量、料酒適量、麻椒適量 、花椒適量、香葉適量、草果2個、辣椒適量、蔥適量、薑片10克、白糖適量、鹽適量 。

　　做法 ：

　　1、牛肉清洗，然後浸泡20分鐘，撈出。

　　2、 涼水放入牛肉，小火煮開慢慢撇除浮沫。

　　3、鍋中放入所有調料，然後放入幹黃醬，和適量的水。

　　4、高壓鍋20分鐘，出鍋再收一下湯汁。

　　5、裝盤食用。

　　材料：

　　雞蛋300克、 牛肉250克 、澱粉15克、小蔥2克、 醬油5克 、蘇打粉2克 、鹽3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克。

　　製作方法：

　　1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、幹澱粉，加清水50毫升一起拌勻，最後倒入植物油，醃製30分鐘；

　　2、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，拌成蛋漿；

　　3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油後，倒入蛋漿中一起拌勻；

　　4、餘油倒出，將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油，炒至熟；

　　5、最後淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成。

　　1、主料：牛腱子 。

　　2、輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥 。

　　3、調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。

　　4、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。

　　5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。

　　6、鍋里加水，放入生薑片。

　　7、醃製好的牛肉焯水。

　　8、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。

　　9、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。

　　10、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。

　　11、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。