怎麼做嫩牛肉

　　1、切牛肉的時候必須橫著切片，不要沿著紋路切。

　　2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。

　　3、鍋裡的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。

　　4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉入鍋翻炒幾下即可。

　　嫩牛肉做法

　　材料：牛裡脊、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油。

　　做法：1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘；

　　2、放少許水攪拌，加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘；

　　3、加一小勺生油拌勻；

　　4、鍋中下適量油，油未熱時放入牛肉，旺火翻炒；

　　5、肉燒至微黃，把火關小，加蓋燜至熟透即可。

　　1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”牛肉。

　　2、剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以。

　　3、關鍵的來了，加半瓶啤酒，等會會吸收的，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒

　　4、然後是蛋清三個，生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替）。

　　5、關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速。

　　6、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收。

　　7、火鍋嫩牛肉就做好了。