1、增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2、清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3、利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4、滋陰補虛
鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5、防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以透過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
6、素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃，有動脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉。
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋。海米蛋白質含量非常高，在百分之五以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類。
海米拌芹菜
原料：250克芹菜、15克海米
佐料：20克橄欖油、鹽、味精
1、芹菜去葉，去根，洗淨，切成段，開水鍋中燙，撈出，過涼水。海米放入溫水浸泡，切碎；
2、芹菜段均勻碼放冷盤，再將發好切碎海米撒在上面；
3、澆上鹽、味精、芝麻油和橄欖油，即可。
在安徽黃山市歙縣問政村，當地的冬筍又迎來了集中上市的時節。今年冬筍的平均銷售價格最高已經達到了每斤40元，超過了豬肉的價格。問政山產的鮮筍，是當地徽菜的必備食材之一。村裡的一些大戶採挖冬筍，一天的收入就可以超過3000元。氣勢磅礴的千畝竹海，鮮嫩美味的問政冬筍，也吸引了不少市民和遊客前來挖冬筍、品冬筍。
冬筍有什麼營養價值？
1、增強免疫力
冬筍裡面含有豐富的蛋白質和18種氨基酸，其中的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等都是人體必需氨基酸，能夠促進機體的蛋白質合成，並且還含有在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸，對增強機體的免疫能力、提高人體抗病能力十分有益。另外，冬筍中還含有多種維生素和微量元素，這些都是人體每日活動所需的營養素。所以，適量食用冬筍有助於增強人體的免疫功能。
2、預防便秘
冬筍裡面含有豐富的植物纖維素，進入人體後能夠促進胃腸蠕動，並增加腸道水分的貯留量，可以使糞便變軟，易於排出，對促進食物消化、預防便秘和結腸癌都有較好的作用。
3、增進食慾
冬筍中含有一些含氮物質，具有獨特的清香味，吃起來鮮香爽脆，這種味道有開胃健脾、增進食慾的功效，尤適於消化不良、胃腹脹滿、食慾不振等症。
4、減肥瘦身
俗話說：“吃一餐筍，刮三天油。”冬筍具有低熱量、低脂、低糖、低澱粉的特點，並且含有豐富的膳食纖維，不僅能促進腸道蠕動、幫助消化，還可降低體內多餘脂肪，刮油效果也棒棒的，是很好的減肥食物。
5、降血脂
冬筍中富含植物纖維素，這類物質不會被人體消化吸收，但是能夠促進胃腸道蠕動，同時還能吸附腸道中的糖類、膽固醇、脂類物質，並隨糞便排出體外，對肥胖症、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓等慢性病有一定的食療作用。
吃冬筍的禁忌
1、患有消化系統疾病的人不宜吃冬筍
冬筍中含有大量膳食纖維，其中粗纖維佔了大部分，質地較硬，很難消化，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化及靜脈曲張的人不宜食用。
2、消化功能欠佳的人不宜常吃
冬筍裡面膳食纖維含量很高，不易消化，消化功能欠佳的人過多食用冬筍，可能引起腹脹、消化不良等情況。
3、不能過量食用
冬筍富含粗纖維，比較難消化，大量食用或導致消化不良並伴有腹脹、腹痛等現象，還會刺激胃腸，損傷胃粘膜及消化道的一些小血管，可能引起消化道出血。
小貼士：冬筍中含有較多草酸，容易與人體內的遊離鈣結合生成草酸鈣。所以，冬筍烹飪前一定要在沸水中焯水2~3分鐘，可去除大部分草酸和澀味。