對於鹽漬的海蜇,先用冷水泡30分鐘,再切成絲,用開水燙一下,見海蜇絲收縮時立即取出,然後以冷水反覆過涼,除去鹽和礬,最後以冷水泡幾分鐘,使其脆嫩即可。
泡海蜇絲掌握不好,就會收縮,或者不衛生。應先用滾開水衝一下,然後立即投進涼開水中浸泡大概半小時,海蜇不會縮,且爽口味美。
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質,是一種營養價值極高的海鮮食品。
對於鹽漬的海蜇,先用冷水泡30分鐘,再切成絲,用開水燙一下,見海蜇絲收縮時立即取出,然後以冷水反覆過涼,除去鹽和礬,最後以冷水泡幾分鐘,使其脆嫩即可。
泡海蜇絲掌握不好,就會收縮,或者不衛生。應先用滾開水衝一下,然後立即投進涼開水中浸泡大概半小時,海蜇不會縮,且爽口味美。
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質,是一種營養價值極高的海鮮食品。
一般用冷水泡30分鐘左右,再用熱水燙一下即可。對於鹽漬的海蜇,先用冷水泡30分鐘,再切成絲,用開水燙一下,見海蜇絲收縮時立即取出,然後以冷水反覆過涼,除去鹽和礬,最後以冷水泡幾分鐘,使其脆嫩即可。
海蜇(seajelly,orjellyfish,nettlefish)(RhopilemaesculentaKishinouye),俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。缽水母綱,根口水母科,海蜇屬的統稱,腔腸動物,是生活在海中的一種腔腸軟體動物,體形程半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,藉以伸縮運動,稱為海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,呈灰紅色,叫海蜇頭。可人工培育,並已人工放流以增加其資源量。可供食用,並可入藥。
15分鐘即可。自熱鍋是利用發熱包內的物質與水接觸,釋放出熱量,從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量後溫度升高。一般自熱鍋的發熱包是用碳酸鈉、焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽,生石灰等組成,主要反應物為生石灰,是發熱包主要的熱量來源,一般生石灰加水生產熟石灰,發出大量的熱,能使1L水溫度瞬間升高到137.8℃,一般自嗨鍋注入冷水,就可以加熱到150℃以上,而蒸汽的溫度即可達到200℃,用來蒸煮食物,過程中還會產生大量氣體,操作不當很有可能引發爆炸,所以使用時一定要注意。