用料 :紫茄子750克、海螺50克、肉餡30克、洋蔥絲30克、香菜段30克、紅椒絲15克、香蔥米20克、蒜米20克、紅椒米20克、甜麵醬15克、海鮮醬10克、十三香3克、大醬5克、一品鮮醬油5克、白糖5克、味精5克、紹酒10克、香油5克、澱粉15克
步驟 :
1、紫茄子切條,下入六成熱油鍋中小火炸熟,撈出。
2、鍋留底油燒至六成熱,下蔥米、蒜米爆鍋。
3、放甜麵醬、海鮮醬、十三香、大醬、紹酒、一品鮮醬油、白糖、味精,加湯,將茄子放入鍋中,燒製入味,加香油,大翻勺,出鍋。
4、海螺片成片,入開水鍋中飛水,同洋蔥絲、香菜段、紅椒絲一起炒。
5、擺在茄子上,撒上香蔥米、蒜米、紅椒米即可。
1、用料:
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法:
(1)茄子切塊,放鹽抓勻,抓幹水分,裹上澱粉。
(2)調一個料汁,生抽,蠔油,糖,澱粉。
(3)調好料汁,起鍋燒油,放入茄子。
(4)放入蔥末辣椒,再放入一勺豆瓣醬,翻拌均勻,放入料汁。
(5)出鍋。
1、材料:海螺500克、大蔥20克、姜10克、香菜20克、油0.5勺、料酒0.5匙、糖 0.5匙、鹽1匙、味精0.2匙。
2、新鮮海螺砸碎取出海螺肉清洗乾淨。海螺肉片成薄片,用鹽反覆搓揉搓出大量的粘液用清水多衝洗幾遍沖洗乾淨。
3、鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾一下(大概4-5秒)立即撈出放入冷水中沖洗。
4、瀝乾水份的海螺肉肉備用。香菜取梗、蔥、姜洗淨切成絲或段。
5、鍋中放入底油加熱再放入花椒炸香後把花椒撈出。放入姜、蔥香菜梗爆香。
6、放入海螺片肉肉同時放入料酒和糖翻炒,放入鹽和味精。
7、調味料翻炒均勻入味即可出鍋。
叉燒需準備食材:豬頸肉、蔥白、生薑、蒜頭、料酒、紅曲粉、麥芽糖、叉燒醬。一共五個步驟,下面是叉燒詳細操作:
第一步:豬頸肉洗淨瀝乾
豬頸肉放清水浸泡半小時,洗淨瀝乾後切大厚片;蔥薑蒜洗淨切好備用。
第二步:加入蔥薑蒜
碗中加入蔥薑蒜、料酒、麥芽糖。
第三步:醃製過夜
放入叉燒醬,無 ...
醬爆海螺肉的做法如下:
材料:海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精。
步驟:
1、海螺用刷子清洗乾淨,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右,小米椒、蔥、姜切絲備用;
2、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用;
3、鍋裡放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香;
4、放入醬,等待醬 ...
1、準備材料:綠茄子2條,姜適量,蔥適量,蒜頭適量,茂德公香辣醬1勺,鹽適量,生抽適量,雞粉適量,生粉適量。
2、蔥洗淨切段,幹辣椒沖水後切段,姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份,然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤,盤底可墊上兩張紙巾吸 ...
1、食材:雞蛋3個、牛奶10克、鹽一勺、火腿腸一根。
2、一根火腿腸切小丁(一定要切小點,不然雞蛋卷不好卷)通常玉子燒是不放火腿腸的,主要是為了增加口感。
3、加一點牛奶,這樣雞蛋卷更嫩,加一勺鹽,攪拌均勻。
4、玉子燒鍋加熱,用刷子刷一層油,一定要開小火,然後先倒入一層蛋液,(倒的時候要攪拌 ...
1、材料:海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個。調料:食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙。
2、做法:海螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;鍋內放油燒熱,爆香姜及幹辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可完成一道美味的香辣海螺 ...
1、用料:五花肉300g、炒燒醬2勺、料酒少許、白芝麻少許。
2、準備食材 五花肉 炒燒醬。
3、將五花肉放在碗裡,加入兩大勺叉燒醬和少許料酒。
4、拌勻,讓五花肉上均勻的沾上叉燒醬. 蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一晚。
5、烤箱提前預熱至200度(上下火) 講醃好的五花肉放在油布上(或是錫紙) ...
1、主料:茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,澱粉適量。
2、調料:食用油500克(實耗75克),甜麵醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮,切成2釐米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃 ...