海蠣子湯不放豆腐怎麼做

　　1、材料：海蠣子適量、黃瓜一根、白胡椒粉少許、小蔥少許、鹽適量、食用油一勺、蒜頭適量。

　　2、將海蠣子泡一下，然後洗乾淨。海蠣子會殘留一些殘殼、泥沙，最好用水沖洗乾淨後撈出控下水分。

　　3、將黃瓜去皮去裡面的瓜子，然後切成片備用。小蔥去黃葉洗淨後，切小段備用。

　　4、鍋內熱油，放入大蒜末爆香後鍋內倒入適量的水。再撒點白胡椒粉，加白胡椒粉可以起到去腥解膩的作用，煮出來湯的香味也會更濃郁。

　　5、等水開把切好的黃瓜倒入鍋內，開大火煮開。

　　6、水開後倒入海蠣子，攪拌一下，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘，大火煮開即可。

　　7、出鍋前加入適量的食鹽。

　　8、撒入切好的蔥段，攪拌一下，就可以關火出鍋了。

　　魚頭豆腐湯可以不放生薑，製作魚頭豆腐湯時加入生薑，可以幫助去除魚頭中所帶有的腥味，避免做出來的魚頭豆腐湯口感不好，降低食用價值。只要能透過別的材料和做法能夠幫助魚頭去掉腥味，就算不放生薑也完全可以，如放入料酒等去腥材料。

　　魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

　　魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

　　1、魚肉醃製。不管是燉魚肉還是蒸魚肉最主要的一步就是醃製。如果魚肉不經過醃製,直接用水燉,做出來的魚湯會有一股腥味兒,非常影響口感,所以在燉鯽魚湯的時候提前醃製是非常有必要的。既然是用來燉湯，那麼在醃製的時候，調料就不能加得太多，否則會影響到它的鮮味。而醃製魚肉的最佳順序就是清洗魚肉，加入生薑蔥段料酒，醃製10~12分鐘即可。

　　2、冷水下過再放入生薑蔥段，等調料大火煮開，將表面的泡沫撇乾淨，然後轉成小火。再加入適量的味精食鹽，五香粉等調料濃縮出鍋。

　　希望大家在燉魚湯的時候能夠先用油煎一下，然後再用冷水下鍋，這樣的做法會將魚肉中的蛋白質快速的吸出到湯汁裡，所以看上去也就更加的香白一些。