海貝去沙做法

　　1、浸泡。想吃貝類，最好提前一兩天買來，放到水中浸泡較長的一段時間，讓它自己張嘴，吐出殼內的沙粒，同時還能排出一些有害的化學物質。要注意的是海貝和河貝要用不同的水，海貝用濃度在3%左右的淡鹽水，蛤蜊等河貝則用淡水就可以。

　　2、水洗。如果現買現吃，就要好好用水洗洗了。貝類的外殼較髒，帶殼的貝類要在流水下用手搓洗。但內部的泥沙不好清理，告訴你個方法，用兩個大小相同的盆子，將貝類扣在其中，用力顛一會，再用水沖洗，再顛。如此反覆數次，效果會很明顯。

　　3、漂洗。去殼的貝類也不是很乾淨，需要漂洗。在貝肉中撒少許的鹽，放在碗或盆裡，用清水漂洗。記得去沙之後再洗一遍。

　　4、焯水。如果是生的蛤蜊，可以先放在笊籬中，在開水中過一下，隨即撈出，浸入冷水冷去，然後控幹水分即可。

　　1、挑選海貝的時候要一個一個的撿，撿那些會吐出觸鬚的海貝，死了的海貝不宜使用。

　　2、買回來的海貝如不立即烹炒，可以放在冰箱中儲存一下（海貝可能容易死亡）

　　3、洗淨海貝，準備好輔料小蔥，切斷在一旁備用

　　4、倒入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒，炒出香味之後再倒入海貝

　　5、等到鍋底出煙之後，可以倒入料酒和醬油調味和上色，再等到出香味後可以倒入適量的清水，並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮

　　在《沙海》的劇情中早已經透露了佛爺的去向，張日山去寺廟燒香的時候，說了一句 佛爺夫人一切安好，這一句話足以證明其實佛爺和夫人早已經不在人世，只有張日山活到了現在。