貝貝瓜怎麼做法?

　　貝貝瓜做法：

　　1、準備材料：貝貝瓜1個、橄欖油2勺、鹽適量、黑胡椒粉適量。

　　2、貝貝瓜洗淨擦乾水分。

　　3、去蒂後順著瓜身紋路切成小月牙形，用勺子刮除內瓤。

　　4、烤盤鋪上錫紙刷一層橄欖油，撒少許鹽和黑胡椒粉。

　　5、將貝貝瓜牙放入。

　　6、刷一層橄欖油，撒上鹽和胡椒粉。

　　7、烤箱200度上下火預熱後，將貝貝瓜放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度烤25分鐘左右。

　　8、中途12分鐘左右，將貝貝瓜翻一下面，繼續放入烤箱烘烤，直到其熟透為止。

　　貝貝瓜：

　　貝貝瓜即有機南瓜的一種。有機南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。

　　1、貝貝南瓜一個大約500克，清洗乾淨，去掉皮和瓤之後，剩350克左右，切成塊。

　　2、用鹽醃製十分鐘倒掉淹出來南瓜水。

　　3、將南瓜均勻沾上澱粉，澱粉不要太厚，否則口感太硬。

　　4、鍋中倒油，油溫五成熱的時候，依次將南瓜放入，中小火慢慢炸至金黃色，用筷子可以扎透就可以了，將炸好的南瓜撈出備用。

　　6、將鹹蛋黃壓碎，鍋中放一點點油，將鹹蛋黃放入，如果喜歡更甜一點的，可以加入10克白糖，小火慢慢炒一下，蛋黃冒泡的時候將南瓜放入。（一定要小火，否則蛋黃就會炒糊變黑）

　　7、用鍋鏟輕輕將南瓜和蛋黃混合，讓每塊南瓜都沾上蛋黃液，就可以出鍋了。

　　1、食材：無糖酸奶70克，玉米澱粉5克，雞蛋2個，貝貝南瓜泥50克，低筋麵粉53克，玉米油20克。

　　2、2個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水盆中，覆蓋保鮮膜放入冰箱速凍備用。

　　3、酸奶70克加入玉米油攪拌均勻，再加入南瓜泥，攪拌均勻。

　　4、酸奶中加入南瓜泥，攪拌均勻。

　　5、篩入低筋麵粉，攪拌均勻後加入2個蛋黃，翻拌均勻。最後煳的狀態是可以呈緞帶狀滴落下來。

　　6、蛋清中加入5克玉米澱粉，打發至提起打蛋頭有小尖勾。

　　7、取1/3蛋白放入南瓜蛋黃煳中，翻拌均勻後，全部倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

　　8、轉移至裱花袋，底部剪個口子。

　　9、模具刷油，擠入煳。擠好後，從高處摔兩下震出氣泡，入烤箱130℃40分鐘即可。