海魚怎麼做水煮魚

　　1、可以用龍利魚做成水煮魚。

　　2、材料：金針菇300克、龍利魚500克、尖椒5根、火鍋底料50克、大蒜末30克、鹽3克、薑末20克、胡椒粉2克、料酒10克、澱粉15克。

　　3、龍利魚片解凍，用清水洗乾淨瀝乾。

　　4、將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，澱粉，1克鹽拌均醃製10分鐘。

　　5、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。

　　6、金針菇去掉根部分成小根洗淨，放在鍋裡煮熟了撈出放到碗裡。

　　7、起鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香。

　　8、再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開。

　　9、湯燒開後下入龍利魚片煮熟，加適量的鹽調味。

　　10、起鍋倒在金針菇上。

　　11、然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末，鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，完成。

　　海魚能做水煮魚。

　　香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙 。

　　做法漿魚片：

　　魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽；分2到3次加入1個蛋清和適量雞精；紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，放置10分鐘備用；將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用；鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出；香料熬製好後，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯；將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜的大碗裡備用汆魚片。

　　1、鱈魚，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。

　　2、鯔魚，又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。隸屬於鯔科、鯔屬，屬於廣溫、廣鹽性魚類。

　　3、金鯧魚，學名卵形鯧鯵，屬硬骨魚綱，鱸形目，鰺科，鯧鰺屬。該魚體側扁，卵圓形，頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口。

　　4、海鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗大，鱗片粗糙，身長110到120釐米，體重15到18千克，下頜長於上頜，魚嘴較尖。