海鮮哈利應煮多長時間

　　蛤蜊粥

　　一、材料：蛤蜊10個、大米150克、薑絲20克、水、食用油1茶匙、鹽適量、蔥花適量

　　二、做法

　　1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨。

　　2、將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合。

　　3、鍋中放入大約2000毫升的清水，燒開後放入泡好的大米，加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋。

　　4、將洗淨的新鮮蛤蜊和薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可。

　　5、將粥盛出以後撒上適量蔥花。

　　1、燉排骨湯的鍋具：用砂鍋燉排骨效果最好。沒有砂鍋可以用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋；

　　2、燉排骨湯時間：最少要1個小時以上才能入味。可以先大火燒開，再用文火燉1至1、5小時，肉爛即可；

　　3、燉排骨湯的要點：

　　第一，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些；

　　第二，排骨買回家，要先用清水洗淨，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和髒東西；

　　第三，冷水下鍋，一次加夠水，中途不能加水；

　　第四，等快好的時候加鹽；

　　第五，可以在湯變白後加入少量食醋；

　　第六，排骨湯燉多久可以根據自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯最鮮美。

　　煮沒有貝殼的扇貝肉，等開鍋後3至5分鐘即可；如果是乾貨，需要用溫水浸泡12小時，等開鍋3至5分鐘即可。

　　原料:

　　扇貝、嫩薑絲、陳醋、生抽、芥末油。

　　步驟:

　　1、把薑絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。

　　2、把沖洗乾淨的扇貝裝入厚底鍋。

　　3、蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。

　　4、轉小火燜5分鐘即可。

　　5、沾上調好的薑汁，即可使用，醬汁既可以調劑口感又可以消毒殺菌。