海鮮湯料的質量標準

　　1 感 官 指 標 具 有 明 顯 的 海 鮮 味 ，呈均勻粉末，無結塊現象。

　　2 理 化 指 標 水 分 矣 5 % 。90T℃開 水 衝 泡 2 分鐘溶解，有肉末沉澱。

　　3 衛 生 指 標 細 菌 總 數 在 5 萬個/克 ，大腸菌群矣4 0 個/100克，致病菌不 得 檢 出 ，砷 以 A s 計 矣1. 0 毫克/千克，鉛以 P b 計 矣0 . 5 毫克/千克。

　　1 感官指標色澤:鮮紅或棗紅色，色澤鮮亮。形態:黏稠半固體，無雜質。滋味:鮮辣綿軟，味鮮不腥，口感細膩，具有海鮮特有的氣味 ，無異味。

　　2 理 化 指 標 水 分 矣 5 0 % ,食 鹽 > 1 5 0 % ，氨基酸態氮多0. 8 %

　　3 衛 生 指 標 大 腸 菌 群 矣 3 0 個/100克 ，致病菌不得檢出。

　　1原 料 加 工 幹 蝦 仁 粉 碎 過 4 0 目篩，胡椒粉 碎 過 6 0 目篩 。 將各種調味蔬菜去皮，洗 淨 ，切 成 片 ，絞碎。然 後 在 6 0 ℃左右的溫度下烘乾，使 水 分 達 到 5 % 以下。 將烘好的物料粉碎 ，過 6 0 目篩網，成調味蔬菜粉末。

　　2混合、包 裝 準 確 稱 量 各 原 料 ，在混合機中混合均勻，攪拌速度控制在35 ~40轉 /分鐘。 攪拌中間噴人蝦好香精，混合完成後用粉料包裝機包裝。7 克為一小袋，用 2 0 0 毫升水衝湯或炒菜用。