海鮮醬的用途

　　海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。

　　酸辣海鮮醬主要原料：

　　泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。

　　製作方法：

　　1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒；

　　2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋；

　　3、最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。

　　特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。

　　用 途：魚香菜餚、各種味碟。

　　1、能抑制腥味，提升海鮮的口味。是一種調味品。還可以用在生鮮和肉食品上，提升飯菜的口味，它能夠抑制海鮮的腥味，提升口味，它不僅可用於海鮮，還可以用在生鮮肉類上。

　　2、做醬料。即可用於下飯,也可以用蔥絲蘸醬配玉米餅,食用還可以,用於菜餚的調味,像蝦醬豆腐和炸雞翅等海鮮醬油。

　　1、海鮮醬做法：海蝦、魷魚、五花肉切粒，海參、鮑魚片、乾貝丁提前泡發好切成碎丁，大醬、甜麵醬、雞蛋備好。

　　2、熱鍋下油,先放入五花肉炒至出油。

　　3、把海蝦、魷魚、海參、鮑魚、乾貝放入繼續翻炒。

　　4、放入1包欣和蔥伴侶大醬、半包甜麵醬,小火慢慢翻炒,待把五花肉炒出的油全部炒到醬中去,加上適量的水繼續小火翻炒。

　　5、把水炒至與醬完全融合,醬中又往外出油的時候打入雞蛋液,炒勻即可。