涼拌什錦菇

　　1、柳松菇80公克，金針菇80公克，秀珍菇80公克，杏鮑菇60公克，珊瑚菇80公克，薑末10公克，鹽1/4小匙，香菇糖1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1大匙，素蠔油1小匙。

　　2、所有材料洗淨瀝乾，將柳松菇、金針菇切段，杏鮑菇切片，珊瑚菇切小朵備用。取一鍋放入半鍋水，煮沸後放入所有的菇氽燙約2分鐘後撈出。

　　3、將上一步驟的所有菇加入所有調味料與薑末攪拌均勻至入味即可。

　　1、用料：平菇250克，香菇100克，雞腿菇200克，大蔥1根，姜1塊 蒜1/2頭，雞粉適量，鹽適量，生粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，橄欖油適量。

　　2、平菇去根，洗淨用手撕開即可。

　　3、由於蘑菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下。

　　4、將橄欖油燒熱，將平菇爆一下。

　　5、蔥薑蒜一同倒入鍋中翻炒。

　　6、隨後放糖和料酒提鮮，外加生抽。

　　7、生粉勾芡後，讓鍋裡一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好，加入蒜，白胡椒粉，最後用老抽調色即可。

　　1、主料：香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳。輔料：油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭 、香油

　　2、把香菜、綠豆芽洗淨、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發洗淨切絲。

　　3、水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘，撈出瀝乾水份。

　　4、再把香菇、黑木耳放入焯滾。

　　5、放入萵苣絲，馬上撈出瀝乾水份。

　　6、瀝乾水份放盆中待用。

　　7、再把乾粉絲放入燒滾。

　　8、撈岀放在涼白水中過涼，這樣全部泡發了。

　　9、用一隻雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。

　　10、把所有食材放一起。

　　11、大蒜頭切末、姜切末，熱鍋熱油開小火倒入蒜薑末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可，冷卻後再拌制。

　　12、倒入調料攪拌均勻即可。