涼拌內酯豆腐需要焯水嗎

　　一般情況下，涼拌內酯豆腐不需要焯水，其本身就是一種熟食，直接涼拌可以保持其細嫩的口感。內酯豆腐是一種與傳統滷水點豆腐相區別的品種，它是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產而成，質地細嫩、有光澤，清潔衛生。

　　涼拌內酯豆腐需要焯水嗎

　　日常生活中，很多人喜歡吃涼拌內酯豆腐這道菜，其實，涼拌內酯豆腐並不需要焯水就可以直接涼拌。內脂豆腐本身就是一種熟食，涼拌時直接將其切塊並瀝乾水分，加入調料即可，可以最大程度保持其細嫩的口感。

　　但是，一般豆製品都是有豆腥味的，也有很多不喜歡這種味道。所以，如果不喜歡內酯豆腐的豆腥味，可以在涼拌之前將其焯水處理一下，焯水後的內酯豆腐豆腥味會淡很多，但口感也相對老一些。

　　涼拌內酯豆腐焯水方法

　　內酯豆腐焯水，先將鍋中水燒開，並加入一勺鹽，然後將內酯豆腐切成小塊，加入鍋中焯一下水，焯水時間不宜太長，一般1-2分鐘即可撈出。內酯豆腐焯水時最好使用漏勺，將豆腐放在漏勺中焯水，更容易撈出。

　　內酯豆腐不需要焯水，內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高。內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，且其製作大大的提高了生產效率，水域加熱凝固取代了傳統笨重複雜的凝固方法，生產工藝得到簡化，機械化，自動化水平提高，勞動強度降低。

　　涼拌內酯豆腐可以不用蒸，內酯豆腐是用用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，可以直接食用。內酯豆腐與傳統的滷水點豆腐有著較大的區別，但豆製品都有豆腥味，如果比較介意，也可以將其放入蒸鍋中蒸制20分鐘後再涼拌。

　　涼拌內酯豆腐需要蒸嗎

　　一般情況下，我們製作涼拌內酯豆腐的時候是可以不用蒸的，因為內酯豆腐是用用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，其本身就是一種熟食，可以直接切塊加入調料一起攪拌均勻並食用。

　　但是，大家都知道，豆製品都是有一種豆腥味的，雖然內酯豆腐與傳統的滷水點豆腐有著較大的區別，但它也有豆腥味。如果不喜歡內脂豆腐的豆腥味，可以先將其放入蒸鍋中蒸制20分鐘後再涼拌，口感會更好。

　　涼拌內脂豆腐的做法

　　首先將內酯豆腐從盒中倒出來，控幹水分，並切成小方塊。切適量蔥花和香菜末撒在豆腐上，鍋中燒油，下入適量海米炸一下，撈出後灑在豆腐上。再加入醬油、生抽、辣椒油、糖和香油，澆在豆腐上，即可。