1、主料:海帶適量、胡蘿蔔2根。
2、輔料:萵筍適量、豆腐絲適量。
3、調料:食鹽適量、醬油少許、香油少許、蒜泥適量、白糖少許、蘋果醋適量、辣椒油適量。
4、萵筍、胡蘿蔔切成細絲,放開水鍋裡焯一下。
5、海帶泡發後洗淨切成絲放入盆裡。
6、萵筍絲、胡蘿蔔絲過涼水後,撈出瀝乾水分,放入海帶盆裡。
7、幹豆腐焯水後切細絲,也放入料盆。
8、放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油。
9、拌勻裝盤食用即可。
1、主料:海帶適量、胡蘿蔔2根。
2、輔料:萵筍適量、豆腐絲適量。
3、調料:食鹽適量、醬油少許、香油少許、蒜泥適量、白糖少許、蘋果醋適量、辣椒油適量。
4、萵筍、胡蘿蔔切成細絲,放開水鍋裡焯一下。
5、海帶泡發後洗淨切成絲放入盆裡。
6、萵筍絲、胡蘿蔔絲過涼水後,撈出瀝乾水分,放入海帶盆裡。
7、幹豆腐焯水後切細絲,也放入料盆。
8、放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油。
9、拌勻裝盤食用即可。
1、食材:崇明金瓜半隻750克,鹽適量,糖適量,蔥隨意,食用油適量。
2、準備崇明金瓜半隻外皮清洗乾淨,蔥切成小段,直飲純淨水或冷開水1000毫升備用。
3、將金瓜的內瓤挖掉,放入鍋中隔水蒸6-8分鐘。
4、當筷子貼住金瓜內壁能輕鬆刮出絲狀時就可以了。
5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀,將事先準備好的純淨水或冷開水倒入其中,浸泡至完全冷卻為止。
6、將金瓜絲中的水分濾掉,放入適量的鹽和糖後攪拌一下。
7、在鍋中倒入適量的食用油,油燒熱後先試一下油溫,放入一小段蔥後油能起泡即可,然後把火關掉,倒入準備好的全部蔥段,等蔥爆出香味時就可以了。
8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上。
9、稍微拌一下就可以了。
1、準備食材:藕一個;蔥末若干;薑末若干;蒜末若干;香油若干;醋若干;味達美若干;花椒若干。
2、將藕流水洗淨,去皮,因為藕生長在淤泥裡,去皮的時候不要留死角,一定要去除乾淨了。
3、放在切菜板上將其切成片狀,片要儘可能薄一些,以保證熟的快,然後放入盤中用涼水再衝洗一下。
4、接下來開火燒水直至燒開,然後將藕倒入鍋中,不短攪勻使其受熱均勻,直至水再次燒開。
5、將藕放入事先準備好涼白開水裡,讓其涼下來,大約兩分鐘左右,使其口感變脆。
6、將藕從涼水裡撈出放入盤中,這時蓮藕的處理基本上完畢。下面接著就是調整材料。
7、再次開火把鍋靠幹,放入少許食用油進行熬製,剛有煙冒出就放入花椒。1分鐘左右放入醬油、鹽和醋。1分鐘左右倒入盤中。
8、將姜、蔥、蒜均剁成末狀,放入碗中,切記一定要碎越碎越好,以便他們能夠粘附在藕片上。
9、由於盤中已經放入熬製的調理,淨放兩分鐘左右,反覆攪拌,便於入味,攪拌之後再放置一會。
10、將蔥薑蒜的碎末放入盤中,再次反覆攪拌,然後放置2、3分鐘。
11、最後放入少許香油進行調拌,反覆攪拌幾次即可。