涼拌海參怎麼做

　　主料：海參400克。

　　輔料：香菜80克。

　　調料：香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜10克、鹽2克、味精2克、白砂糖適量。

　　涼拌海參的做法：

　　1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁；

　　2、新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙，立即撈出，瀝乾水晾涼，澆入調味汁拌勻，片刻後裝入盤內；

　　3、將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上即可。

　　發泡好的海參做湯一般需要10分鐘左右。其做湯的具體步驟如下：

　　材料：海參四隻、香芋4個、香菇4朵、雞湯1碗、鹽適量。

　　做法：

　　1、海參泡發，香菇洗淨，去根，焯水後切片備用;

　　2、香芋洗淨去皮，切片備用;

　　3、砂鍋內新增適量雞湯和香芋片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至香芋片熟透;

　　4、新增泡發好的海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉1 分鐘左右，新增少量鹽及調味，即可出鍋。

　　1、材料：海參2只，香菜一小把，香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精，白砂糖適量。

　　2、將海參處理好，洗淨，切成片。

　　3、然後加入食鹽和料酒抓勻。

　　4、鍋中熱水，將海參汆燙一下撈出瀝乾。

　　5、大蒜切末，香菜切段備用。

　　6、將大蒜末放入碗中，加入醋、醬油、食鹽、白糖味精調成調味汁。

　　7、然後將調味汁撒在海參上拌勻，再放上香菜點綴即可。