涼拌海蜇要煮嗎

　　涼拌海蜇不需要煮。

　　涼拌海蜇是是一道夏日冷盤。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一遍，撈出過冰水備用。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。將所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。

　　1、建議用水先焯煮一下，用熱水燒開之後下鍋，煮3分鐘左右即可撈出，撈出後立馬用涼水浸泡。

　　2、海蜇絲長時間在海底生長，因此表面可能會存在一些細菌和其他物質，並且海蜇絲中所含的硝酸鹽等物質容易與空氣中的細菌結合。

　　3、經過一段時間的發酵，很容易產生一些具有癌症風險的物質，長期食用對我們的健康非常有害。

　　海蜇可以煮熟再涼拌，也可以不用煮熟，具體根據個人需要決定。煮熟的海蜇可以很好的去除外表的細菌，食用起來更加安全，不過其質地容易縮水，失去脆爽的口感，未煮熟的海蜇不會收縮，吃起來口感比較好。

　　海蜇含有對人體健康有害的毒素，需要經過高溫處理後才能完全破壞，建議買回來的海蜇清洗乾淨後，最好先放入80度左右的沸水中浸燙一遍再製作食用。

　　如果購買的是幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇，這種型別的海蜇一般都經過了複雜的脫毒素處理和殺菌處理，買回來後用清水浸泡一段時間就可以食用了。

　　如果擔心焯水後海蜇縮水影響口感，可以將剛焯好水的海蜇浸入冷水或者冰水中迅速降溫，既可以保持口感，又比較安全。