涼拌用的脆花生怎麼做

　　1、準備材料：花生米300克、食鹽5克、色拉油15克。

　　2、鍋內倒入適量色拉油，中火燒至八成熱。

　　3、把花生米倒入油鍋裡翻炒幾下。

　　4、將中火改為小火，不停的翻炒，聽到“啪啪”爆炸聲是正常的，一個響聲就是一個花生米炸開的。

　　5、繼續翻炒花生，直至聞到撲鼻的香味，隨即花生顏色也會變深，此時應該關火。

　　6、將炸好的花生米盛入盤內，放上一點食鹽，攪拌均勻，等花生米涼透後就會更酥脆哦。

　　1、花生仁，黃瓜，香菜，鹽，生抽，陳醋，細砂糖，香油。

　　2、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。

　　3、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時。

　　4、黃瓜切成小塊、香菜切碎。

　　5、將黃瓜、香菜加,入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可。

　　原料：花生米200克，花椒15克，幹辣椒15克。

　　做法：

　　1、花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜。

　　2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

　　3、鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香。

　　4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香。

　　烹飪技巧：

　　1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

　　2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。