1、主料：花生碎100g、黃油70g、低筋麵粉100g、牛奶80ml、糖60g煉乳2勺、雞蛋1個。
2、香脆花生酥的做法:100g花生粒不放油炒香去皮壓碎。黃油隔水融化後+糖粉打至蓬鬆+一個雞蛋(蛋黃留少許備用)+牛奶+兩勺煉乳打勻；請把麵粉篩入拌勻的酥糊中+炒好的花生碎揉成麵糰；180度預熱烤箱烤盤鋪錫紙。麵糰技子分為30g 一份，搓圓壓扁放入；烤前刷上蛋黃液，入烤箱18025分鐘；各人烤箱不同，時間仔細掌握，顏色變為金黃即可。
1、主料：花生碎100g、黃油70g、低筋麵粉100g、牛奶80ml、糖60g煉乳2勺、雞蛋1個。
2、香脆花生酥的做法:100g花生粒不放油炒香去皮壓碎。黃油隔水融化後+糖粉打至蓬鬆+一個雞蛋(蛋黃留少許備用)+牛奶+兩勺煉乳打勻；請把麵粉篩入拌勻的酥糊中+炒好的花生碎揉成麵糰；180度預熱烤箱烤盤鋪錫紙。麵糰技子分為30g 一份，搓圓壓扁放入；烤前刷上蛋黃液，入烤箱18025分鐘；各人烤箱不同，時間仔細掌握，顏色變為金黃即可。
1、食材準備：適量的花生米、食用油、鹽、少許乾紅辣椒和花椒。
2、首先將準備好的花生米放到容器裡面，用清水浸泡半個小時。這樣可以幫助我們去除花生上面的外衣，同時也可以軟化花生，保證花生中有適當的水分。去除花生的外衣，這就是最方便的方法，大家可以試一下。
3、將浸泡過後的花生一個一個的剝去外衣，經過半個小時以上的浸泡，花生的紅色外衣非常的好剝。把剝好的花生用清水沖洗乾淨，放置備用。
4、將放置備用的花生放置於保鮮袋中，然後放進冰箱的冷凍室，放置一個小時以上。經過上述的步驟：浸泡、冷凍，這樣的花生仁炸出來才會特別的酥脆，這和直接進行炒制的花生出來的口感是絕對不一樣的。
5、接下來就要進行炒花生米了。先在適量的食用油，不用等油熱，直接涼油就放入花生。在炒作過程中要注意兩點：第一要始終保持小火不能大火，因為火太大容易將花生炒糊；第二要不斷的攪拌，使得每個花生都能夠均勻受熱，這樣才能保證每一粒花生的口感都是香酥脆的。這個炒制過程大約要經歷15~20分鐘。
6、將花生盛出備用。用鍋中留出的底油，對幹辣椒和花椒進行煸炒，炒出香味兒。辣椒和花椒煸炒過後放入剛剛炒制好的花生，再翻炒1-2分鐘即可。最後放入食鹽攪拌均勻，即可出鍋。
1、準備好材料。主料：花生1碗。調料：色拉油適量，食鹽適量。
2、將花生米放入涼水沖洗一下。將沖洗過後的花生米放在一邊，控幹下表面水分。
3、在一小碗中倒入適量高度白酒。
4、在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來。
5、中下火翻炒，直至六成熟（你會看到裡面的泡泡微小几乎都沒有了）
6、下入準備好的白酒（注意安全，白酒水分較多）。繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多。
7、直至到金黃色，花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油。
8、將控了油的花生米放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生米就炸好了。