涼拌白菜絲怎麼做

　　涼拌白菜絲的做法：

　　白菜切絲，大白菜儘量用靠近菜心的部分，或是用娃娃菜來做，絲越細越好。把白菜絲用鹽拌一下，去水份，然後用涼開水泡，用水泡是為了吃起來口感爽脆，沒有白菜的生菜味。把菜絲從水裡撈出來擠幹水份，切忌擠得太乾，弄好放在盤子裡備用。準備蒜泥、香油和米醋備用。把蒜泥放在準備好的白菜絲裡，倒入適量的香油和香醋，放幾個幹辣椒段備用。鍋裡倒油燒熱放幾顆胡椒燒熱。把燒好的熱油澆在第5步準備好的白菜上拌勻即可。

　　1、食材：白菜半顆葉、辣椒適量、食鹽適量、香油適量、白砂糖適量。

　　2、取一顆大白菜去掉外面的老葉子，然後進行清洗乾淨後，把白菜上半部分進行切成細絲狀的。

　　3、然後把切好的白菜絲放入碗內，準備著醃製的過程。

　　4、這時候撒入食鹽，和佐料進行醃製數分鐘。

　　5、然後再增加香油和少量的醋，最後放入些白砂糖。

　　6、這時進行攪拌均勻，鮮美的白菜絲就做好了。

　　1、食材：白菜、醋。

　　2、製作方法：

　　（1）先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。

　　（2）把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

　　（3）在燒開的油裡放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。

　　（4）把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。